鮨すが弥

35,200 円 〜
/ 人
35,200 円 〜
/ 人

鮨メインの直球勝負。経験豊かな店主がもてなす、東麻布の隠れ家

東京タワーからもほど近い、赤羽橋駅近くの東麻布エリアに、2018年12月開業。店主の菅谷 崇之(すがや たかゆき)氏は、『鮨處 かざま』、西麻布『鮨 真』 、『鮨 あらい』と『すし匠』系列の店で計22年修業。数々の名店で経験を積み、修業時代から馴染みのある麻布で独立を果たした。

料理はおまかせのみで、酒肴4~5品、鮨15貫ほど。「鮨屋に来ていただいたからには、握りを召し上がっていただきたい」と、酒肴はシンプルな料理が中心。一つ一つの魚介を味わってみれば、シンプルゆえにそれぞれの魚の熟成の見極めや〆具合、蒸し物の火入れなど、一つ一つの技術が高いレベルで魚介の味を下支えしていることが感じられる。仲卸業者『やま幸』のマグロをはじめ、扱う魚介はすべて豊洲市場から。酢飯は、『横井醸造』の米酢と赤酢をブレンドし、深みがありながらも魚介の味を邪魔しない絶妙なバランスに仕立てる。米の一粒一粒がしっかりとして、口の中ではらりとほどける握り加減も見事。お酒は、日本酒10種、シャンパーニュ20種、ワイン30種と豊富に揃えており、お好みの酒と一緒に楽しめる。

清々しい木曽檜のカウンターを設えた店内は、菅谷氏のもてなしが行き届く8席のみの贅沢な空間。ゲストにゆったりと寛いでいただけるようにと特注した椅子は、飛騨の家具職人の手によるもの。物腰柔らかな菅谷氏とマダムの温かなサービスにすっかり緊張もほぐれ、時間を気にせず心ゆくまで口福な時間を過ごすことができる。開業後も真摯に鮨を追求し続ける菅谷氏。その進化し続ける握りを味わえば、鮨職人の真髄を感じられるはずだ。

■アクセス
都営大江戸線 赤羽橋 徒歩3分

アクセス

おすすめコメント(4)

  • 30's

    来店日: 11/2019
    初訪問で若干緊張していましたが、 大将、奥様が物腰柔らかでそのままお店の雰囲気になっており、 落ち着いて食事を楽しむ事が出来ました。 勿論、料理は絶品。 ぜひ、また伺いたいお店です。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 40's

    来店日: 9/2019
    たくさんお話も聞かせていただき、楽しい時間を過ごさせていただきました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 30's

    来店日: 6/2019
    お寿司が美味しいのは勿論の事、お店の雰囲気が素晴らしい。ゆっくり落ち着いて食事を楽しむ事が出来ます。サービスも行き届いており、客層も落ち着いていて良いと思う。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ, サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は、事前にご相談の上、大人と同じコースがお召し上がりいただければれば可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, 梅酒、ソフトドリンクを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
お任せコース
35,200 円 / 人
ディナー
お任せコース
35,200 円 / 人

店舗情報

店名

鮨すが弥

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12時一斉スタート(Lunch営業日曜のみ)Dinner:月・木・土19時、 火・金 一部 18時(20時15分まで)、二部 20時30分 、日曜日 19時(全日一斉スタート) 

定休日

水曜日,

アクセス

東京都港区東麻布1-29-15東麻布296ビル1F

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六本木・麻布・広尾
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