霜止出苗(しもやみてなえいずる)

16,500 円 〜
/ 人
27,500 円 〜
/ 人
  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

札幌の鬼才が放つ、フランス料理の枠を超えたオリジナルの世界

札幌市中心部の繁華街、すすきのから少し離れた中島公園近くに店を構えるのがレストラン『霜止出苗(しもやみてなえいずる)』。「札幌の鬼才」と呼ばれる五十嵐光(いがらしひかる)シェフが、こだわり抜いた料理を提供し、食通たちをうならせる。

五十嵐シェフは高校卒業後、ホテルでの勤務を経て24歳で渡仏し、星付きレストランで3年勤務。帰国後は、札幌のレストラン数件で腕をみがき独立。2013年に自身のレストラン『五十嵐』をオープン。人気を集め、その5年後には一旦閉店。フランス料理と銘打って店を始めたものの、突き詰めていくと無駄なものを削ぎ落とし、ジャンルの壁を取り払った料理を提供したいという思いが強まり、心機一転。2019年3月、次なるステージに向かい『霜止出苗』を開店した。
 
店名の『霜止出苗』とは、七十二候の季節を表す言葉の一つ。霜が終わって、稲の苗が育つ四月の末頃。北海道の自然の緑が麗しい時期を表す。「ナチュラルなイメージが、料理に化学調味料を使わない」という五十嵐シェフの料理と合うという。和風な店名に変えたのにも訳がある。「ジャンルはフランス料理にカテゴライズされてしまうが、今はその範疇にはとどまっていない」という。フランス料理のテイストを入れ込みながらも、おいしいものを提供するために、オリジナリティを持つ。「北海道という地で胸を張れる食材は魚」との思いから、北海道産の魚を主体で提供する。スペシャリテの 「コハダのテリーヌ」を目当てに通う常連客も少なくはない。もちろん肉も吟味されたものを提供。 15~20皿で展開されるコース料理で、「日本食でない日本の料理を、日本の店で楽しんでほしい」と語る。ドリンクは焼酎、日本酒もそろえるが、フランスのヴァン ナチュールのワインを味わっていただきたい。常に連絡を取り合い、直接顔をあわせて情報交換している生産者から選りすぐったワインを、お料理とともに楽しむことができるのはここならではの醍醐味ともいえる。

店全体は和のテイスト。扉をガラガラと開け、坪庭を抜けたところで靴を脱いであがると、畳の心地よい香りが迎えてくれる。店内は掘りごたつのカウンター6席のみ。家族や知人、友人と、また仕事仲間、グルメ仲間との会食などで、札幌の鬼才・五十嵐シェフの繰り出す料理をゆっくり楽しんでほしい。

■アクセス
札幌市営地下鉄南北線 中島公園 徒歩2分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 50's

    来店日: 8/2019
    言葉に表せないくらい至福の時を過ごさせていただきました。 ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 5/2019
    北海道の素晴らしい食材、時にはご店主の五十嵐さん自らが当日の朝に摘まれた山菜までをも堪能致しました。料理のクオリティーはもちろん、店内のしつらえ、器や酒器に至るまで オリジナリティに溢れた全国でもなかなか見られない素晴らしいお店です。僕はご店主とは顔見知りでしたが、初対面の連れの女性のこともいろいろ気遣って頂きました。五十嵐さんの温かいお人柄、ホスピタリティーの高さにも癒され、最高の食体験のひとつとなりました。有難うございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 7/2019
    食材、調理、ワインのセレクトすべてが素晴らしく、五十嵐シェフの流れるようなトークと共に、札幌の夜を一同堪能致しました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事

FAQ

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は4名以上6名様まで可能です。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。その中でもワインがお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・韓国語、イタリア語、フランス語も対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきます。素足でのご来店はご遠慮ください。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ, フランスのビールでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は貸切(4名以上)の場合は0歳から可能です。それ以外は大人と同じコースをお召し上がりいただければ可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語おります。また、韓国語、イタリア語、フランス語も対応可能です。

  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)

    カウンター6名でのご利用が可能です。

コース

ランチ
おまかせコース
16,500 円 / 人
ディナー
おまかせコース
27,500 円 / 人
ランチ
【10/1より】おまかせコース
21,780 円 / 人

店舗情報

店名

霜止出苗(しもやみてなえいずる)

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

Lunch:14:00~Dinner:18:00~

定休日

無休, 不定休

アクセス

北海道札幌市中央区南九条西4-5-12カモカモビル1階

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