てんぷら山の上 Ginza

7,260 円 〜
/ 人
15,730 円 〜
/ 人
  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

銀座で新たな輝きを放つ、伝統の味とおもてなし

1954年の創業以来、『山の上ホテル』とともに歴史に名を刻んできた東京・御茶ノ水の『てんぷら山の上』が、2017年4月、GINZA SIX 13階にオープン。料理長の寺岡 正憲(てらおか まさのり)氏は、2000年に「山の上ホテル」に入社後、本店や六本木ミッドタウン店などを経て、銀座店の立ち上げより腕をふるっている。

最高のホスピタリティと、洗練されたサービスに定評がある山の上ホテルの精神を受け継ぎ、味はもちろんサービスも一流。料理については、「いい食材をシンプルに味わうのが、天ぷらの真髄。ですから、技術力だけではなく本物の食材を見つけてくることも大変重要です」と語る寺岡氏。食材の鮮度を保つため、氷の冷蔵庫で保管するのは本店からの流儀だが、銀座ではそれだけでなく、食材の本質に目を向けた挑戦をスタートさせている。たとえば、一般に流通している野菜は、規格に合わせて作られているものも多く、それがその野菜のベストなサイズとは限らない。また、一般的には小さくて使いにくいタラの芽や舞茸の新芽などは、天ぷらだからこそ持ち味を最大限に生かすことができる。そうした野菜の新しい価値創造を目指し、京都の農家から収穫前の小さな野菜を特別に収穫してもらうなど、新しい試みを取り入れている。また自家製の粉末醤油で作る塩など、味づくりの新たなアプローチにも注目だ。ドリンクは、ワインやシャンパーニュ、日本酒・焼酎などを幅広く用意。多くのこだわりのレストランをもつ山の上ホテルのソムリエや利き酒師が、天ぷらと相性のいいものをバリエーション豊富にそろえており、ワインはグラスで常時7種類以上が揃うほか、ペアリングも提案している。

モダンで明るい雰囲気の客席は、カウンターとテーブル席のほか、テーブル個室と、専用の入り口を設けたカウンター個室を用意。樹齢250年のヒノキ無垢材のカウンターや、日本の家具職人によるハンドメイドの椅子やテーブルなど、こだわり抜いたインテリアの数々にも、おもてなしの心が表現されている。海外ゲストには英語と中国語での対応が可能。「お子様連れの方やお若い方にも、ぜひ気軽にご利用いただきたい」と寺岡氏。銀座という立地で新たな輝きを放つ伝統の味とおもてなしをお愉しみいただきたい。

■アクセス
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅
A3出口 徒歩2分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 40's

    来店日: 12/2019
    お料理も雰囲気も最高でした
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 5/2019
    とても気持ちよく食事させていただきました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様(カウンター)、1室4名様(テーブル)でご利用可能ございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、カウンター席は10歳以上のご利用とさせていただいております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    ご遠慮いただいております。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    対応いたしかねます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    多目的トイレもあり、車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, 果実酒を揃えております。その中でも"グラスワインを豊富に取り揃えています。 てんぷらとのペアリングがお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語・中国語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・中国語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、短パン、サンダル履き、タンクトップなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
野菜のおまかせ
7,260 円 / 人
ランチ
おまかせ(イ)
9,680 円 / 人
ランチ
おまかせ(ロ)
14,520 円 / 人

店舗情報

店名

てんぷら山の上 Ginza

ジャンル

天ぷら

営業時間

11:00〜15:00 (L.O.14:00) 17:00〜23:30 (L.O.20:30)

定休日

無休, (ビル休館日に準ずる)

アクセス

東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX 13F

予約

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てんぷら山の上 Ginza
銀座・新橋・有楽町
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