鮨十兵衛(じゅうべい)

福井で圧倒的な評価を獲得。進化し続ける二代目の鮨

JR福井駅から、北西に4キロ。住宅街の幹線道路沿いにたたずむ一軒家『鮨 十兵衛』は、県外からも多くのゲストが訪れる福井屈指の鮨の名店だ。

創業40年以上の『鮨 十兵衛』を盛り立てるのが、二代目店主の塚田 哲也(つかだ てつや)氏。塚田氏は、札幌『すし善』にて6年間修業ののち、福井に戻り、父の店へ。2013年に二代目に就任したタイミングで店を全面改装するとともに、鮨の内容も従来のものから大きく方向転換した。「お客様に笑顔になっていただくこと」をモットーに、福井の魚介と確かな技術を基盤としながら、独自のスタイルを追求している。

魚介は、自ら漁港を訪れ、福井をはじめ北陸の魚を目利きして仕入れるほか、東京(豊洲)や北海道などからも旬の魚介を厳選。時期ごとに最上のものを仕入れるマグロもこだわりの品だ。握り方も独自のやり方を研究し、珍しい「立て返し(仏壇返し)」で握る。赤酢と米酢をブレンドし、やや温かい状態で握るすし飯が、選び抜いた魚介の旨さをしっかりと下支えする。お酒は、魚を引き立てるすっきり辛口系のものを中心に、日本酒、ワイン、シャンパーニュなどを揃えており、なかでも品揃えが厚いのは日本酒。常時20種類のうち7割を地元の銘柄が占めており、残りの3割は県外の銘柄を中心に、月替わりで用意。奈良ヒノキの一枚板のカウンターが眩しい店内は、カウンター8席のほか、テーブル個室も用意。シンプルな内装に、さりげなく四季のもてなしが演出され、心落ちつく空間となっている。若く勤勉な店主の、丁寧な仕事ぶりと静かな情熱に心打たれる名店である。

■アクセス
JR北陸本線(米原〜富山) 福井 JR越美北線(九頭竜線) 福井 日華化学前駅 徒歩5分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は貸切であれば可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。店外で喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーをそろえております。その中でも福井の地酒を多くおいてありお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

店舗情報

店名

鮨十兵衛(じゅうべい)

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12:00~14:00Dinner:18:00~23:00

定休日

日曜日,

アクセス

福井県福井市文京5-17-5

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鮨十兵衛(じゅうべい)
金沢・富山・北陸エリア
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