鮨料理　一高（いちたか）

13,310 円〜

/ 人

24,200 円〜

/ 人

記念日サービス
英語スタッフ

独自の手法で酢飯のうま味を構築する、福岡の鮨と日本料理店

福岡の地下鉄大濠公園駅に程近い、閑静な高級住宅街に店を構える、『鮨料理一高（いちたか）』。福岡の中心部にある、鮨店の激戦区から少し距離を置き、大将の木宮一洋（きみやかずひろ）氏が腕をふるう。
　
木宮一洋氏は、宮崎『一心鮨光洋』の創業者である父・木宮一高氏の元で20年修業した後、シンガポールでの海外体験を経て独立。2019年8月5日、街の空気感に惹かれて福岡の現場所に、父の名を冠した『鮨料理一高（いちたか）』を開店。九州で出合う食材から、新たな一皿を生み出していく。

『鮨料理一高（いちたか）』は、“食に関わる人として、幸福（＝美味しい）追求と食の発展向上に大きく貢献する”をモットーに、鮨と日本料理を提供する。美味しい、新しい味を届けるのはあたり前。それらを使ってどの様にお客様の喜びに謙虚に向き合い、寄り添えるかを常に考える。魚は九州北部エリア産のものをメインに揃え、調味料、米、野菜は無農薬や有機に由来したものを使用。酢飯に使用する酢は、富士酢3種類をブレンド。米の保存方法と熟成、浸水の仕方に特にこだわっており、酢飯に何を含ませるのかなど、うま味の構築を独自の方法で作っていく。料理に合わせる日本酒は、福岡「田中六十五」や愛知「菊鷹」、埼玉「ひこ孫」など。焼酎は「百年の孤独」などで知られる宮崎の黒木本店シリーズや、柳田酒造シリーズを揃える。

“快適で楽しく喜びの溢れた時間の体験”を提供したいという思いから、店内のインテリアや器にもこだわる。カウンターはイチョウの白木一枚板。鍋島焼の器、唐津焼の器でゲストをもてなす。家族や友人、仕事仲間との会食やデート、また、英語対応可能なので、海外ゲストのおもてなしにもオススメである。

【アクセス】
福岡市営地下鉄空港線大濠公園　2番出口　徒歩2分

アクセス

FAQ

半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
頂戴致しません。
個室には何名まで入れますか。
1室7名様と1室8名様のお部屋がございます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
多少音漏れする場合がございます。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
サービスにてブーケの準備が可能でございます。(要相談）
ビールのメーカー（銘柄）を教えてください。
ひでじビール（宮崎県）でございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。
可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
中学生以上のお子様は大人と同じコースをお召し上がりいただければ、ご来店可能でございます。小学生以下のお子様は、貸切の場合のみご来店可能です。その場合、お子様用のメニューのご用意がございます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。ご予約可能人数は7~8名様とさせて頂いております。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール, 日本酒, 焼酎を揃えております。ご来店いただければお薦めのお酒をご案内いたします。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
対応いたしかねます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
英語対応可能なスタッフがおります。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
徒歩でございます。
個室はありますか。
ございます。