鮨 きよし

11,000 円 〜
/ 人
27,500 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

『久兵衛』で25年。熟練した技で3種の酢飯を使い分けて握る

名だたる鮨店が軒を連ねる東京・銀座。その7丁目にあるビル9Fにのれんを掲げるのが『鮨きよし』。大将の酒井 清志(さかい きよし)氏は、鮨の名店『久兵衛』で約25年研鑽を積み、伝統的な江戸前鮨を会得。そして2019年8月、『鮨きよし』を開店した。

魚介の仕入れは、毎日豊洲市場に通って旬の魚を厳選するだけでなく、長崎県五島市の漁師が神経締めしたものや、日本全国から旬の天然魚が届くなど、長年の経験による目利きや人とのつながりが生かされる。そしてさらに、仕入れた魚を数日間休ませ、素材本来の風味を引き出して使用するこだわりよう。また、3種の酢飯を使い分けるのも『鮨きよし』ならでは。白・赤・ロゼの3種の酢に、それぞれ異なる産地の米を合わせ、鮨ダネによって変えるのだ。3種の米は、現地まで足を運び厳選した長崎県五島市産「にこまる」、農家の田んぼを見学し、米自体の甘みが店の鮨に合うと選んだ群馬県川場村の「雪ほたか」、そして赤酢に合わせて、京都・京丹後市の「コシヒカリ」を使用。酢と塩だけで米の風味や特徴を最大限に感じられる酢飯に仕上げる。鮨やつまみに合う日本酒は、唎酒師の資格を持つ店主が季節ごとの酒をお勧めいたします。ワインはカリフォルニア、フランス、ニュージーランドなど5~6種を用意。

設えや器にもこだわり、エレベータからつづく石畳のアプローチが、寛ぎの空間へとゲストをいざなう。『鮨きよし』で味わう特別な食体験は、ここからすでに始まっているのだ。店内にはL字カウンター9席と、個室(2~4名)を用意。デートから接待・会食、海外ゲストのおもてなしなど、多くのシチュエーションで、熟練技術で握る江戸前鮨をリラックスしてお楽しみいただける。

■アクセス
東京メトロ銀座線 銀座駅 東京メトロ丸ノ内線 銀座駅 C3出口 徒歩4分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室4名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    大きな声を出される場合は、多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    無料にて記念日の方に乾杯ドリンク(グラススパークリングワイン、もしくは、グラスノンアルコールスパークリングワイン)をプレゼントさせていただきますので、お申し付けくださいませ。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒ、キリン、サントリー、サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は、1人前のコースをお召し上がりになれれば可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は13名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ウイスキー、ビール、ワイン、日本酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・中国語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ドレスコードは特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履きなどの軽装及び、香りの強い香水をつけてのご来店はご遠慮いただいております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
お任せ握りコース
27,500 円 / 人
ランチ
昼限定 握りコース
11,000 円 / 人
ランチ
お任せ握りコース
27,500 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 きよし

ジャンル

寿司

営業時間

16:00~21:00(L.O.20:00)。2020年7月より16:00~22:00(L.O.21:00)

定休日

月曜日,

アクセス

東京都中央区銀座7-3-8Ginza 7th Place 9F-A

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鮨 きよし
銀座・新橋・有楽町
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