JR東京駅から車で8分、東京メトロ三越前駅直結。東京の文化・経済の中心地、日本橋にある5つ星のラグジュアリーホテル「マンダリンオリエンタル東京」。その37階にメインダイニング『フレンチファインダイニング シグネチャー（SIGNATURE）』はある。エレベーターを上がると東京の絶景が目の前に広がる様子は感動的だ。
フレンチファインダイニング「シグネチャー」では、シェフ ニコラ・ブジェマが伝統的なフランス料理の技法やレシピにモダンな要素を加えたお料理をご提供します。
ニコラ ブジェマは、2013年より6年間にわたり、フレンチファインダイニング「シグネチャー」の料理長として活躍し、2019年には、館内の全レストラン＆バーを牽引する副総料理長に就任いたしました。
シグネチャーでは、本格的なフレンチファインダイニングサービスとともに、いつまでも記憶に残る、伝統的フランス料理をご体験頂きたいというシェフ ニコラの強い思いをコンセプトに反映させました。
ワインは800種以上約6,000本を常時用意。フランス産はもちろん、日本ワイン、南アフリカ、オセアニア、アメリカなど世界中のワインを揃えている。ワインペアリングは3～5杯までの3種類を設定、ノンアルコールはカクテルの希望があればマンダリンバーから提供可能。
メインダイニングと個室（5～8名）を1部屋備える。片面が窓側のセミプライベートスペースは、プライベート感があり東京の眺望も楽しめると人気だ。昼は柔らかい光が降り注ぎ、夜は華やかな夜景が広がる。ホテルのダイニングならではの熟練したサービスには安心感があり、ビジネスランチや家族の顔合わせ、記念日デートやプロポーズなどにもオススメだ。海外ゲストも多く、英語メニューの用意や英語対応も可能だ。昼も夜も美しい、東京ならではの景色をバックに、『シグネチャー』で忘れられないひとときを過ごしていただきたい。
■アクセス
東京メトロ銀座線 三越前駅 東京メトロ半蔵門線 三越前駅 A7・A8出口直結
