東京・代官山駅から徒歩5分。四季折々の草花が美しい庭園と黄色い外壁が特徴の『リストランテASO（アソ）』。日本のレストランシーンを牽引するひらまつグループで研鑽を積み、阿曽達治氏の一番弟子でもある高階 琢(たかしな たく)氏が料理長を務める、邸宅イタリアンである。
高階氏は専門学校卒業と同時にひらまつに入社。「リストランテASO」、「代官山ASOチェレステ二子玉川店・日本橋店」、大阪「ラ・フェットひらまつ」など、ひらまつグループの複数店舗で修業。イタリアの三つ星「マルケージ」のパリ店にて研鑽も積んだ後、2017年に再び「リストランテASO」にて料理長に就任。
コンセプトは、イタリアの伝統的な料理や地方の料理を大切にしながら、高階氏自身を表現するクラシックモダンなイタリア料理。「料理とは自分の感性を発表する瞬間芸術だ」というひらまつのフィロソフィーが根付いた高階氏の独創性が存分に発揮される料理は、何を食べたのか強く記憶に残ることを目指す。そのために、厳選した食材の生産者とも直接会って話し、気持ちを理解した上で素材を使うことを心がける。特にポルチーニ、白トリュフ、生ハムは、選りすぐりのイタリアの一級品を仕入れる。また、『キャビアの冷製パスタ』と『からすみスパゲッティ』は、「ASO」ブランドレストランの看板メニューでもあり、長く愛され続けているスペシャリテだ。ワインはフランス産とイタリア産を幅広く用意。またノンアルコールでは、北海道産の最高のトマトを使った糖度の高い「ASO特製トマトジュース」が、甘味と酸味のバランスが秀逸で、ぜひとも飲んでいただきたい自慢の一杯。その他、ワインの生産者や実力派の音楽家などASOのブランドに合った方々を招き、特別メニューと共に楽しめるイベントも積極的に催している。
ランチタイムには大きな窓から陽光が差し込む明るい店内。1階のメインダイニングにテーブル45席と、2階には最大20名まで可能な個室を用意。さらにメインダイニングの奥には110席のパーティーサロンも併設。都内とは思えないほど落ち着いた優雅な空間。家族や友人との会食はもちろん、デートやビジネスシーン、記念日など大切な日のおもてなしに最適である。
■お客様の笑顔を守るための安全基準を定めております。
皆様に”安心”してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、以下のような取組みを行っております。ご理解・ご協力をお願い致します。
＜当店での取組み例＞
●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
●テーブル数を減らし間隔を空けるなど、密を防ぐ配席を徹底します。
●マスク着用にて応対をさせていただきます。
●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。
＜お客様へのお願い＞
●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
●館内に設置しております消毒液にて、手指消毒にご協力ください。
●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。
その他、安全に関する取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、こちらの株式会社ひらまつ公式ホームページからご確認ください。
■アクセス
東急東横線 代官山駅 徒歩5分
