※ご予約に関して
毎月1日に翌月分のご予約を受け付けます。
ポケットコンシェルジュにも1日に空席を出しますのでご確認お願いいたします。
【テイクアウトページのお知らせ】
テイクアウトの事前決済が可能となりました。
詳細はこちらよりご確認ください。
※店頭での受取は12時~15時の間にお願いいたします。
※御予約は前日の20時までにお願いいたします。
■メニュー例
・太巻き 3,780円
・ちらし 5,400円
『鮨つぼみ』は、名店『鮨さいとう』の店主齋藤 孝司(さいとう たかし)氏プロデュースのもと2018年6月にオープン。
齋藤氏は、自身の育てた弟子たちがこの世界で活躍することを願い、まだまだ“つぼみ”である若手職人が厳しい修行を経て夢をみつけられる場所となるよう、『鮨つぼみ』を世に送り出した。
2022年8月、“つぼみ”をつけた新生『鮨つぼみ』としてリニューアル。『鮨さいとう』と魚の仕入れは同じくし、大きめの粒の古米で作るシャリは赤酢と塩のみ。お客様の来店時間に合わせ炊き上げる丁寧さも、齋藤氏の精神を受け継いでいる。
“つぼみ”を開花させられる場となるよう、齋藤氏の思いを踏襲した若い職人たちが、瑞々しい感性を活かした新しいメニューを毎月生みだす。
店内は、木曽ヒノキのL字カウンターのみ。ゆったりくつろげるよう、席間隔は広めに設えている。
ぜひカウンター越しに、若い職人がおりなす丁寧できれいな所作をお楽しみいただきたい。
■アクセス
東急東横線「中目黒駅」より徒歩8分
東京メトロ日比谷線「中目黒駅」より徒歩8分
田園都市線「池尻大橋駅」より徒歩13分