WINEMAN(ワインマン)

5,720 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

札幌の一つ星から生まれた、サステナブルなカウンターフレンチ

【テイクアウト情報のお知らせ】

■メニュー例
要予約/ winemanのオードブル[3-4人前]6500円[税込]
■受取方法
テイクアウト、配達

■支払い方法
現金、クレジットカード

■ご注文お問合せ先
詳細はこちらよりご確認ください。
※外部リンクとなります。
※掲載内容が異なる場合がございますので詳細は店舗までご連絡宜しくお願い致します。

札幌市の中心地、すすきの駅から徒歩3分の繁華街にある『WINEMAN(ワインマン)』。同じ通りの300m先にある、一つ星の地産地消レストラン『Aki Nagao(アキ ナガオ)』のオーナーシェフ・長尾 彰浩(ながお あきひろ)氏が、持続可能な社会における飲食店の在り方を考え、2018年9月にオープンしたカウンターフレンチである。

『WINEMAN』のシェフを務めるのは、長尾氏の右腕・角田 絵里子(かくた えりこ)氏。管理栄養士の資格をもつ角田氏は、20代で『Aki Nagao』に入店。本格的にフランス料理の勉強を始めると、東京の料理菓子専門学校「ル・コルドン・ブルー」で知識と経験を積み、「ポール・ボキューズ」などのフレンチレストランを経て、再び長尾氏のもとで腕をふるう。

長尾氏がかかげる『WINEMAN』のコンセプトは「サステナブル(持続可能性)」。無駄をなくし、世の中に負担をかけずにレストランを作れないかという考えから生まれた。たとえば、形が悪いだけで捨てられてしまう野菜や、賄いで使用していたようなロス食材を、調理技術を駆使しておいしいフランス料理へと生まれ変わらせる。また、パン屑やコーヒーの粉などの廃棄物を活用した壁や、近年使われなくなった「札幌軟石」を店内のいたるところに使用するなど、随所に工夫がほどこされている。

『Aki Nagao』と同じ高級食材から作るその日のお楽しみ料理の中でも、契約ハンターから直接仕入れる蝦夷鹿のメインディッシュが人気。ワインは、北海道産をはじめ世界各国の自然派を中心に100種以上を揃えており、料理に合わせたペアリングもオススメだ。早い時間のアペリティフや食後のワインバーとしても利用可能。薄暗い照明にモノトーンで統一されたシックな店内には、ハイスツールのカウンターが10席。内、4席は仕切りで個室にもなり、別エントランスからのお忍び利用も可能だ。ワイン会やデートなどで気軽に訪れ、大人の時間を過ごしていただきたい。

■姉妹店『Aki Nagao』はこちらです
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244637

■アクセス
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室4名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意いたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は別途お問い合わせ下さい。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は貸切でしたら、0歳からご利用可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は6名様とさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、ウイスキーを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
スタンダードコース
5,720 円 / 人
ディナー
WINEMANのフルコース
7,700 円 / 人
ディナー
シェフおまかせスペシャルコース
11,000 円 / 人

店舗情報

店名

WINEMAN(ワインマン)

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

18:00~22:00(L.O.20:00)

定休日

日曜日,

アクセス

北海道札幌市中央区南四条西4-13-2第5グリーンビル 5F

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北海道
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