日本でも指折りの飲食店激戦区である東京・恵比寿。JR恵比寿駅から徒歩3分の場所に、焼肉『うしみつ恵比寿本店』はある。ガラス張りの外観に「犇」のロゴが目を引く、スタイリッシュなエントランスだ。シェフの西田鷹直（にしだ たかなお）氏は、20代で渡仏し様々なレストランでフランス料理を学び、帰国後に焼肉と出逢った。
選ぶ肉質にこだわりをもち、日本全国を回って生産者と直接取引をしている西田氏。生産者の想いを届けることも、西田氏の重視する点だ。フランス料理の知識と技量をもつ西田氏の料理は、肉1種類ごとにひとつの味付けで、季節の食材を取り入れた目にも鮮やかなコーススタイル。次にどんな料理がでてくるのだろうかという、わくわく感を楽しめる。なかでも、『うしみつ』のスペシャリテ『口福の極み〜うしみつ極みユッケの缶詰〜』（ウニ、イクラ、オマール海老）は、和牛のユッケの上に雲丹、いくら、オマール海老(仕入れによって内容が変化する可能性あり)を盛り付け缶詰に仕上げ、お客様に目でも楽しめる料理。また、和牛ヒレ肉のなかでも特に肉質がよい希少部位を使ったカツサンドも見逃せない。少し甘めのブリオッシュで挟んだ、カツとソースと肉のうま味のバランスが抜群にいい逸品で、ゲストからのリピート注文も多い。ドリンクは料理に合うワインを常時40種類ほど、フランスをはじめアメリカやチリ産のものを揃える。ソムリエが在店時、希望があればペアリングも可能だ。
洋風でモダンな店内は、照明を落としてシックな雰囲気。4名用オープン席（テーブル）が12卓、2名用オープン席が1卓、個室（4名×2）を用意。個室は繋げて8名席としても利用できる。お子様の来店は休日の早い時間のみ対応可能。海外ゲストには、事前の希望があれば英語での対応も可能だ。友人や同僚との会食やデート、記念日のお祝いなど、親しい仲間とともに、華やかな焼肉の世界を味わっていただきたい。
■アクセス
JR山手線 恵比寿駅 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 西口改札 徒歩3分
