鮨 むらやま

29,040 円 〜
/ 人

赤酢の鮨と旬のつまみ、極上の味を気張らず楽しめる銀座の鮨店

世界的な美食が集まる、とりわけ鮨店の激戦区である東京・銀座。その東京メトロ銀座駅から徒歩5分のビル5階にのれんを構える『鮨むらやま』。エレベーターを降りると、さえざえとした白木のドアと可憐な一輪挿しの花が、一瞬で別世界にいざなってくれる。

店主は村山大作(むらやま だいさく)氏。19歳から料理の道へ入り、日本料理や鮨店で修業を重ね、2019年に独立し『鮨むらやま』をオープンした。

コースはおまかせ。村山氏の日本料理の経験を生かし、まずは旬のつまみを楽しみ、そのあとで鮨へ移行する。つまみはしっかりとした出汁を基本に、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。折々の旬を生かしたつまみのあとに続くのは、赤酢の酢飯を用いた村山氏渾身のにぎりだ。

鮨ダネは佐賀・唐津の赤ウニなど産地から直接仕入れるものや、豊洲市場の信頼する仲買から仕入れるものなど、その時期ごとの最上のものを柔軟に仕入れている。なかでも村山氏自身の好みで力を入れているのが、春から初夏の名物の春子(カスゴ)鯛やアジだ。口に入れた瞬間においしさを感じられるようなバランスは、日々進化を続けている。

ドリンクは日本酒を主体にワインをそろえる。宮城「日高見」、三重「而今(じこん)」は通年で提供し、季節のものを加えて10種以上から選ぶことができる。また、ワインはシャンパーニュと白ワインをハーフとフルボトルでそろえている。

店内は白を基調としたカウンター8席。フルオープンキッチンで、炭台や魚を切る場所もすべて見えるつくりだ。仕事仲間との会食や仲の良い人同士の美食の集いに向いている。サービスは銀座の鮨店にありながら、気負わず鮨を楽しんでほしいという村山氏の想いのもと、くつろげる雰囲気を心がけている。銀座の真ん中でゆったりと鮨を、親しい仲間と楽しめるひとときをぜひ味わっていただきたい。

■アクセス
東京メトロ「銀座」駅より、徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 30's

    来店日: 7/2020
    つまみ、握りどちらもとても美味しかったです。見た目も素敵でした。また、カウンター越しに作る過程を全て?見れるのは新鮮でした。また是非行きたいと思います。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン、サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。別途抜栓料を頂戴いたします。(詳細は事前にご相談ください。)

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    14歳以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は8名様とさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、シャンパン、ウイスキー、焼酎を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせ
29,040 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 むらやま

ジャンル

寿司

営業時間

1部:18:00~20:15 2部:20:30~23:00

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都中央区銀座7-6-2銀座門ビル5F

おすすめのレストラン

予約

×
鮨 むらやま
銀座・新橋・有楽町
予約