GEJO(げじょう)

7,700 円 〜
/ 人
7,700 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

世界を食べ歩いた大将が、地元富山でジャンルを超えた料理を展開する鮨店

観光地として名高い富山県富山市。食材豊かな地の利を活かし、富山駅から車で約10分の東岩瀬町に店を構えるのが鮨店『GEJO(げじょう)』だ。一見すると和を感じさせない店構えも、店に足を踏み入れると木のぬくもりを感じる和風仕立て。どこにもないその新鮮さは、大将の下條 貴大(げじょう たかひろ)氏が目指す、新しい鮨店の料理スタイルにも通じる。

独創的な発想は、下條氏の経歴からもうかがえる。地元富山のフランス料理店『カーヴ ユノキ』や鮨店『鮨人』で修業後、海外へ。フランス、イタリア、スペインなど主にヨーロッパを巡り、ブルガリアではプライベートシェフを務めるなどして知見を得た。そして帰国後、2020年1月にオープンした『GEJO(げじょう)』で腕を振るう。

“自分が世界で出合ったものを、そのおいしさのまま届ける”のが下條流。食材に少し手を加え、シンプルに提供する。食材は、長野・安曇野のワサビや宮崎・高千穂のキャビア以外は、ほぼ地元富山産のものを使用。マグロは一本釣り漁師の知り合いから仕入れるので、希少部位まで堪能できる。そして何より、ジャンルにとらわれない自由な発想が下條氏の真骨頂。たとえば春から初夏にかけては、赤酢の酢飯と熾火焼きしたノドグロを「スープ・ド・ポワソン」のように煮込んだ魚のだしで提供したり、熊の骨のスープをしゃぶしゃぶと合わせたりと、〆の握りが出てくるまでに、どんなつまみが飛び出すかわからないワクワク感もたまらない。

ワインは、下條氏が訪ねたブルゴーニュやピエモンテで、日本人の作り手が活躍するドメーヌのものも置く。日本酒は、地元富山・枡田酒造の「満寿泉(ますいずみ)」がメイン。「満寿泉」の酒粕を使った料理も提供される。料理を彩る器も富山「越中瀬戸焼」や岩瀬で活躍する作家さんの作品も多数使い、富山の魅力が至るところに詰まっている。カウンターのみ8席の『GEJO』を、家族や友人、仕事やグルメ仲間との会食やデートで利用され、富山の地だからこそ味わえる、新感覚のつまみと鮨を楽しんでいただきたい。

■アクセス
富山ライトレール 東岩瀬駅 徒歩10分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ、コボビールでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は1本につき3,000円(税サ込)頂戴いたしております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご相談ください。(貸切なら何歳でも可)

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    写真撮影は可能でございますが、フラッシュのご使用はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 詳細は店舗までお問合せください。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    店主が厳選したビール、日本酒、ワイン、焼酎、ウイスキーを揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ドリンクの英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    素敵な格好でお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
ランチコースA
7,700 円 / 人
ランチ
ランチコースB
12,100 円 / 人
ランチ
ランチコースC
16,500 円 / 人

店舗情報

店名

GEJO(げじょう)

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12:00~15:00(L.O.13:00)          Dinner:18:00~23:00(L.O.22:00)

定休日

無休, 不定休

アクセス

富山県富山市東岩瀬町180

Webサイト

https://gejo.jp/

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GEJO(げじょう)
金沢・富山・北陸エリア
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