ca'enne(カエンネ)

16,500 円 〜
/ 人
16,500 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

生ハム工房も持つ、信州・八ヶ岳麓にある薪火料理の里山イタリア料理店

長野県の茅野(ちの)駅から車で20分。八ヶ岳麓の蓼科高原という絶好のロケーションにたたずむレストランが『カエンネ』だ。シェフの臼井 憲幸(うすい のりゆき)氏が、「修業先だったイタリアの森の風景と重なり、わくわくする」と話すこの地で、腕を振るう。

臼井氏は神奈川県横須賀市出身。 大学卒業後、イタリア料理に惹かれ都内レストラン数軒にて修業した後、渡伊。ピエモンテ州の星付きレストランやエミリアロマーニャ州の生ハム工房で研鑽を積んだ。帰国後は六本木、南青山のレストランで腕を磨き独立。2020年4月、食材が豊富な八ヶ岳エリアに、自身が思い描くイタリア料理店『カエンネ』をオープンした。

『カエンネ』の料理は薪火焼き。薪の炎で食材を包み込むようにじっくり焼くと、水分を失うことなく香ばしく焼き上がる。都心部と異なり広大で自然と共存可能な場所にあるからこそ、火の量は最大限におこすことができるという。スペシャリティは「生ハム」で、本場イタリアの生ハム工房での経験をいかし、隣町にある美ヶ原高原の麓に生ハム工房を設立。自然熟成される生ハムを楽しむことができる。さらに野菜やハーブは自家菜園。「摘みたてを伝えたい」と、お客様の来店30分前に摘まれる、土で育ったハーブの香りは格別だ。里山で採れた
野草やキノコなどと、たっぷり味わいたい。

パスタマシンを使わず、マタレッロという長い麺棒を使ってのばす「パスタ」も、もっちりとした食感が好評だ。鮎の匠による鮎やジビエ、卵などの食材はもちろん、八ヶ岳近郊の地元産がそろう。暖炉が迎えてくれる店内には、カウンターとテーブル席で全10席が用意される。信州の八ヶ岳麓というこの上ないロケーションにたたずむレストランを家族や友人との会食やデートなどで利用され、臼井氏が思い描き提供するイタリア料理を満喫していただきたい。わざわざ足を運ぶ価値のある里山レストランだ。

■『カエンネ』へのアクセス
JR中央本線(東京〜塩尻) 茅野駅 車で25分(駐車場有)

アクセス

おすすめコメント(27)

  • 30's

    来店日: 3/2024
    野菜の衣をつけた岩魚が、ほろほろの食感も酸味のあるソースも合わせてとても美味しかったです。作りたてのショートパスタも感動的な美味しさでした。また違う季節にもぜひ伺いたいです。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 家族や親戚
  • 50's

    来店日: 11/2023
    ゆっくりと食事が出来たうえ、シェフとも色々なお話が出来た為。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 20's

    来店日: 10/2023
    妊娠中のため、わがままなお願いをしてしまいましたが、丁寧に対応して頂き嬉しかったです。 料理は毎回、見た目も味も本当に美味しくて満足です。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: デート

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。詳細は事前にご相談ください。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は、着席18名様とさせていただいております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    車をお勧めしております。(駐車場有)

コース

ランチ
季節のコース
16,500 円 / 人
ディナー
季節のコース
16,500 円 / 人

店舗情報

店名

ca'enne(カエンネ)

ジャンル

イタリアン

営業時間

Lunch:12:00~13:00(最終入店) Dinner:18:00~18:00(最終入店)

定休日

木曜日, 不定休

アクセス

長野県茅野市豊平東嶽10222-25

Webサイト

http://caenne.com/

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