デンクシフロリ

11,858 円 〜
/ 人
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『傳』と『フロリレージュ』が串をテーマにコラボする注目のレストラン

表参道駅から徒歩5分のビルB1Fに店を構えるのが『デンクシフロリ』。店名を「デン」「クシ」「フロリ」と区切って見ると一目瞭然。神宮前の二つ星『傳(でん)』のシェフ、長谷川 在佑(はせがわ ざいゆう)氏と、同じく神宮前の二つ星『フロリレージュ』のシェフ、川手 寛康(かわて ひろやす)氏が「串」をテーマにコラボレーションする話題のレストランだ。

長谷川氏と川手氏は、共に「アジアのベストレストラン50」にも選出される日本を代表する実力派シェフ。古くからの知り合いでもありライバルでもあった2人は、2011年ごろからコラボイベントを開催し、力を出し合った。当時はまだ珍しかったシェフ同士のコラボは大きな刺激となり、「将来はこんな店ができたらいいな」と思い描いていた。その構想が形になり、2020年10月、満を持して『デンクシフロリ』をオープン。

独創的な日本料理のスタイルを築く長谷川氏と、クラシカルでメッセージ性に溢れたフランス料理を届ける川手氏。それぞれのカラーが最大限に引き出される料理の数々を展開する。『傳』だけでも、『フロリレージュ』だけでも表現できない『デンクシフロリ』ならではのメニュー。例えば、「お造り」に「煮込んだ肉」が刺さっていたり。2人の良さがぶつかり合いのではなく、“串”という架け橋でつながりマリアージュされた極上の一品が堪能できるのだ。ドリンクは、『フロリレージュ』がカクテル・ペアリングにこだわるように、『デンクシフロリ』もサワーなどを使った、『デンクシフロリ』ならではのペアリングを用意する。

長谷川氏と川手氏が毎月創り出すレシピを、完成させ提供するのはシェフの森田 祐二(もりた ゆうじ)氏。故郷の北海道でホテルやイタリア料理店に勤務し、トラットリア・ピッツェリアを開いた経験を買われて、『デンクシフロリ』のシェフとして招かれた。

ライブ感満載のオープンキッチン。カウンター(16名)越しには昔ながらの「お竈(くど)さん」が見え、煮炊きする竈(かまど)の高さは『傳』で使用する土鍋の高さに合わせてある。竈に暖簾といった日本文化の神髄が散りばめられた店内は懐かしくもあり、斬新でもあり…。『傳』と『フロリレージュ』が交じり合うこの空間を食の楽しさ、大切さを共有できる仲間と利用され、オリジナリティ溢れる“串”メニューを堪能していただきたい。

【お店からのご案内】
■3~4名で予約希望の方は、店舗へ直接お電話をお願いいたします。
※電話での予約受付時間:営業日の12~16時

■アクセス
東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道」駅より、徒歩5分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    対応いたしかねます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。タンクトップ等の軽装および香りの強い香水をつけてのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩をお勧めしております。

コース

ディナー
おまかせコース
11,858 円 / 人

店舗情報

店名

デンクシフロリ

ジャンル

和食

営業時間

①17:00~19:30②20:00~22:30

定休日

月曜日, 他 不定休

アクセス

東京都渋谷区神宮前5-46-7GEMS青山CROSS B1F

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デンクシフロリ
表参道・青山・代々木上原
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