HATSU(ハツ)

6,050 円 〜
/ 人
12,100 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

未知の食材を駆使してイノベーティブな料理を発信する大阪・北新地の一つ星レストラン

大阪・北新地駅から徒歩7分の賑やかな繁華街に店を構えるのが一つ星レストラン『HATSU(ハツ)』。シェフの枡本 航平(ますもと こうへい)氏が国内外での豊富な修業経験から生み出す、ジャンルにとらわれないイノベーティブな料理を提供する。

広島県出身の枡本氏は、地元・宮島の豊富な食材を使った料理に魅了され、本格的に料理人を志す。広島と福岡のホテルや、フランス料理店で修業後にデンマークへ。日本大使館や地元のレストランで伝統的なデンマーク料理と、当時人気が広まりつつあった新北欧料理を8年間の修行の末に習得。帰国後は「インターコンチネンタルホテル大阪」で副料理長を務め、JR西日本の豪華寝台列車「トワイライトエクスプレス瑞風」のオープニングに料理長として携わる。そこで日本料理の真髄に触れ、あらためてダシや刺身の引き方などの技術に磨きをかける。そして2018年に『HATSU』をオープンした。

店名の『HATSU』には、“発信”と“初めて”の意味が込められる。料理は枡本氏が習得したジャンルを超えたイノベーティブ料理で、日本の文化である発酵と北欧文化の塩漬けや燻製をポイントに、多国籍の文化を“発信”する。一般的に知られるクラシックな料理もコースの中にポイントで組み込みながら、未知の食材を多用してお客様の“初めて”の驚きを大事にする。例えば野菜であれば、猫が好きなマタタビの実や杉の新芽など、初めて食するような食材を使う。スペシャリテと言える「Hatsuさらだ」は、さまざまな野菜をいろいろなジャンルの調理法で楽しむ。ドレッシングは、毎朝作るバターミルクやハーブオイル、自家製チーズを作る過程で出るホエー(乳清)を使用。自家製ライ麦パンや北海道の牛乳を使う自家製チーズが添えられる。
『HATSU』のメニューにはワインペアリングがおすすめだ。料理と同じく国にこだわらず、自然派のワインや日本酒なども取り入れる。コースの最後には、日本の食文化特有の〆の料理を提供。和のテイスト溢れるその一品には必ず日本酒がペアリングされる。またアルコールが苦手なお客様には、ジュースペアリングを用意。野菜やフルーツに、発酵の要素も加えた自家製ジュースを楽しむことができる。

燻製の程よい香り漂う店内は、カウンター(6席)と、テーブル席(2〜4名)が2席設けられる。訪れる度に“初”体験が待つ『HATSU』を、家族や友人、仕事仲間との会食やデートなどで利用され、未知の食材・料理を堪能していただきたい。

■アクセス
京阪中之島線 大江橋駅 徒歩5分
JR東西線 北新地駅 徒歩7分
JR東海道本線(京都線)(京都〜大阪) 大阪駅 タクシー10分程度

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    2室4名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートのご用意および花火での演出をさせていただきます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ、北新地ビールでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    3歳以上のお子様は個室に限りご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は、12名様までとさせていただいております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ワイン、ビール、日本酒、自家製のお料理に合わせたジュースを揃えております。※ジュースペアリングあり

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    常時英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・中国語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩をお勧めしております。大阪駅からタクシーも可能でございます。(10分程度)

コース

ランチ
ランチ ショートコース
6,050 円 / 人
ランチ
ランチ スタンダードコース
9,680 円 / 人
ディナー
ディナー ショートコース
12,100 円 / 人

店舗情報

店名

HATSU(ハツ)

ジャンル

他西洋料理

営業時間

Lunch:12:00~15:00(L.O.13:00)      Dinner:18:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

大阪府大阪市北区堂島1-4-20第二ロイヤルビルディング1F

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京都・大阪・奈良エリア
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