豪龍久保(ごうりゅうくぼ)

48,400 円 〜
/ 人
  • 英語スタッフ

至高の食材にこめられた思いを料理に。西麻布の二つ星日本料理店

日本屈指の名店がひしめく西麻布。東京メトロ表参道駅から徒歩10分、細い道路の小ぢんまりとしたビルの入り口、店名を記した小さい行灯に導かれるように階段を降りると、格子の木戸の先に『豪龍久保』はある。
すっきりと潔い6席の白木のカウンター。そのどこからも店主、久保 豪(くぼ たけし)氏の美しい所作を見ることができる。久保氏は高校卒業後大学で経営学を学び、昔から好きだった料理の道を目指した。2013年、38歳の時に『豪龍久保』を開店、二つ星を獲得している。

料理では生産者との信頼関係で得た最高の食材を用いて、その情熱を料理にしてゲストに手渡すことを心がける。
春は京都塚原の筍や花山椒、秋は岩手の松茸や天然うなぎなど、日本の四季を象徴するような食材を、久保氏が最も良いと思う産地から仕入れる。生産地に自身でおもむき、彼らと直接対話することによって、ゲストの思いを届け、食材のより良い生かし方を学ぶ。その対話から生まれるのが『豪龍久保』の料理だ。
料理に合わせる日本酒やワインも充実。ワインはブルゴーニュが中心で、抜栓仕立ての最上の状態でゲストに味わってもらうためにボトルのみで提供している。日本酒は30種程度で、季節によって変わる。こちらも久保氏が酒蔵に実際に通って選んだものが多く、地域は日本全国にわたる。

また『豪龍久保』で見逃せないのが器と酒器。中国・明末期の古染付や南京赤絵、国内では古九谷、近代では北大路魯山人、川瀬竹春、ガラス器ではバカラやラリックなど、歴史的な価値があるような器が惜しげもなく提供される。その器と料理の調和も見どころだ。
店内はカウンターのほか最大6名の個室が1室。この季節のこの食材を、と食材ごとのファンが旬ごとに来店する。
久保氏は食材をより良いものにしたいという生産者の日々の思いを、ひと品の料理にしてゲストに手渡す。彼らとゲストとの繋ぎ手として自らを律し、西麻布の一角で今日も料理を作り続ける。料理を通して感じられる久保氏の静かな情熱に、ぜひあなた自身の感性で触れていただきたい。

■アクセス
東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線 表参道駅
A4番出口 徒歩10分
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 5番出口 徒歩10分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    3名様以下で個室をご利用のお客様は、個室利用料12,650円(税さ込)別途頂戴いたします。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    エビス、ROCOCO、キリン(ノンアルコールのみ)でございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。ボトル720mlまたは750ml1本につき、カウンターご利用の場合、12,100円(税さ込)、個室ご利用の場合12,650円(税さ込)別途頂戴いたします。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    写真撮影は可能でございますが、他のお客様のご迷惑にならないようご配慮いただきますようお願いいたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    対応いたしかねます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、ジュース、台湾茶等を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    多少英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装および香りの強い香水をつけてのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩もしくはタクシー(周辺にコインパーキング有り)でございます。

コース

ディナー
【カウンター】おまかせ
48,400 円 / 人
ディナー
【個室】おまかせ
50,600 円 / 人
ディナー
【カウンター】季節の極上食材
72,600 円 / 人

店舗情報

店名

豪龍久保(ごうりゅうくぼ)

ジャンル

和食

営業時間

18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都港区西麻布2-15-1三澤ビルB1F

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豪龍久保(ごうりゅうくぼ)
表参道・青山・代々木上原
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