地下鉄・栄駅から程近い、名古屋栄三越・別館ラシック7階に『ひつまぶし 名古屋備長 ラシック店』は店を構える。2005年の開店以来、ショッピングを楽しむお客様も含めて、食事時ににぎわいをみせる料理店だ。
『ひつまぶし 名古屋 備長 ラシック店』はその名の通り、名古屋の名物料理「ひつまぶし」の専門店。脂ののった厳選ウナギを蒸さず、備長炭特有の強火の遠火で地焼きする。皮はパリッと香ばしく、中身はふわっと焼き上がったウナギを、地元愛知のたまり醤油とみりんを使ったタレにくぐらせ、炊き立てのご飯と一緒に食すという、地元名古屋でも長きにわたって愛される郷土料理である。程よい火加減で焼き上がるウナギの焼き方は、その日のウナギの状態によって変えるという。備長炭とウナギに長年向き合う、職人の技量が発揮される一品だ。
日本酒との相性も良い。「醸し人九平次 純米大吟醸HUMAN」、「義侠」、「長珍」といった愛知の地酒をはじめ、岐阜「百十郎 黒面」、京都「澤屋まつもと」と全国より銘酒をそろえ、グラス、一合、ボトルと用意してお客様のリクエストに広く応える。
客席数50席の店内は、窓が大きくとられ明るく開放感があふれる。『ひつまぶし 名古屋備長 ラシック店』を家族や友人、仕事や食べ歩きの仲間、またカップルで記念日といった特別な日に利用され、こだわりの「ひつまぶし」を心のこもったおもてなしと共に、堪能していただきたい。
■アクセス
名古屋市営地下鉄東山線 栄駅,名古屋市営地下鉄名城線 栄駅 16番出口 徒歩3分
