タパス モラキュラーバー(TAPAS MOLECULAR BAR)

29,095 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

分子調理を五感で愉しむ非日常の食体験。日本橋の一つ星モダンスパニッシュ

東京日本橋にある五つ星ホテル、ザ マンダリン オリエンタル 東京の38階に、世界的グルメガイドで6年連続一つ星を獲得するモダンスパニッシュレストラン、『タパス モラキュラーバー(TAPAS MOLECULAR BAR)』がある。スペイン『El Bulli(エルブジ)』に代表される「分子ガストロノミー(分子調理)」の先駆けとなり、数々の名シェフを輩出したレストランでもある。視覚にも楽しい液体窒素やエスプーマを用いた「食のエンターテイメント」を求めて多くのファンが訪れる。

8名限定カウンター席で繰り広げられる「食のエンターテイメント」
8名限定カウンタースタイルの「タパス モラキュラーバー」。慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理法に加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。
料理長・牛窪健人によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する14皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみください。
「食のエクスペリエンスは五感以上の感性を呼び起こし、レストランでの体験こそが最も複雑なアート」料理長・牛窪はクラシック、モダン、グローバルな技巧的要素を調理に取り入れ、新感覚の食体験を創り出します。
水槽から出ようとする金魚の夢を「脱走」と想像し、具現化したデザート「金魚の脱走」、液体窒素を使って創るドーム状のクラムチャウダーや日本の和牛が旅をし、
現地の味に染まって戻ってきたというストーリーのメニュー「モントリオールに旅した和牛」等、想像力を掻き立てるお料理の数々をお愉しみください。

■アクセス
東京メトロ銀座線,半蔵門線 三越前駅A7・A8出口直結
東京メトロ東西線,都営浅草線 日本橋駅徒歩7分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意させていただきます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    12歳以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    他のお客様にご配慮いただければ可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数等は事前にご相談ください。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ワイン、ビール、日本酒、ウイスキーを揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    公共交通機関がお薦めでございます。

コース

ディナー
タパスモラキュラバーメニュー
29,095 円 / 人

店舗情報

店名

タパス モラキュラーバー(TAPAS MOLECULAR BAR)

ジャンル

他西洋料理

営業時間

当面の間:17:30-   18:00~または20:30~

定休日

火曜日, 水曜日、祝日

アクセス

東京都中央区日本橋室町2-1-1マンダリンオリエンタル東京38F

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タパス モラキュラーバー(TAPAS MOLECULAR BAR)
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