RAMA レイマ

10,890 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

イタリア郷土料理に日本のエッセンス加えた、白金の隠れ家的な新感覚イタリアン

白金の路地裏にひっそりとたたずむのが『RAMA レイマ』。シェフの青木 克大(あおき かつひろ)氏が、カウンター越しにイタリアの郷土料理に日本のエッセンスを加えた、新感覚の『RAMA』流料理をプレゼンテーションする。

青木氏は、エコール辻東京の辻イタリア・フランスマスターカレッジを卒業し、三軒茶屋の老舗イタリア料理店『Guccina』に入店。修業を重ねスーシェフに就いた後に渡伊。フィレンツェの『Trattoria Baldini』『Vecchia Bettola』『Osteria S.nicola』、ヴェネツィアの『Ristorante alla Madonna』、ローマの『Ristorante tullio』といった名だたる店で本場の味を学ぶ。帰国後は、表参道のリストランテ『Felicita』、三軒茶屋 『HirraRi』のシェフとして研鑽を積み、2019年にオープンした『RAMA』のメインシェフを務める。

本場イタリアで会得した料理に“日本”を加味。和洋折衷でイタリア料理を再構築するという。例えば、ドライトマトで醤油や味噌を作ったり、カツオ節ならぬマカジキ節を作り、日本のうま味をイタリアの切り口で作り上げていく。魚介や野菜は鮮度を大切にし、北海道・函館からは神経締めが施されたすばらしい仕立ての白身魚が、野菜は鎌倉からで、ほとんどが産地直送だ。

コースには、アクアパッツァやカルパッチョ、パスタなどと並び“寿”というメニューがある。それは握り鮨のことで、酢飯にシェリー酒酢を効かし、前出のドライトマトの自家製醤油の味わいで楽しむ逸品。目の前でシェフが握る、RAMA鮨の妙味を楽しんでいただきたい。

茶室とシェフズテーブルをコンセプトに設らえた店内にある、R型のカウンター(8席)は臨場感たっぷりにシェフのパフォーマンスが感じられ、和やかにゲストをもてなしてくれる。友人や家族、カップルなど食の楽しみを共有できる方々と『RAMA』を利用いただき、青山氏がプレゼンテーションする新感覚のイタリア料理を堪能されてはいかがだろうか。

■アクセス
東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩13分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩12分
JR山手線 恵比寿駅 東口 徒歩14分
※近隣にコインパーキングがございます。

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意いたします。(事前に要相談)

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    モレッティでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約は5名様以上とさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ワイン、ビール、日本酒、ノンアルコールカクテルを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    22時以降はバータイムとなり、おつまみサイズのアラカルトをご注文いただけます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。近隣にコインパーキングがございます。

コース

ディナー
季節食材のおまかせコース 11品
10,890 円 / 人

店舗情報

店名

RAMA レイマ

ジャンル

イタリアン、トラットリア

営業時間

17:00~26:00(L.O.25:30)※22:00以降はバータイム

定休日

無休, 不定休

アクセス

東京都港区白金6-21-12大石ビル 1F

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