est(エスト)

22,000 円 〜
/ 人
30,000 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

大手町に光る革新的一つ星フレンチ。星付きシェフが日本のテロワールを表現

ビジネスの中心地であり皇居などの観光施設へもアクセスの良い東京・大手町駅。駅直結の五つ星ホテル「フォーシーズンズホテル東京大手町」の最上階に、2020年9月コンテンポラリーフレンチ『est(エスト)』がオープンした。
日本のテロワール(産地)に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチを提供。また、2022年版の世界的グルメガイドでは、一つ星を獲得した『est』のシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っている。

フランス北部の小さな村で生まれ育ったブラカヴァルは、自宅の菜園や農園に大きな影響を受けた。幼少の頃から、食材づくりに対する愛情と尊敬の念を抱き、キッチンでこねたり、混ぜたり、ローストしたり、パンや菓子を焼く母親の姿を見て喜びを感じていた。このことが彼のその後のキャリアへ導く礎となる。幼少期からの食材と料理に対する情熱は、彼をパリへと導き、今日ブラカヴァルは、フォーシーズンズホテル東京大手町の『est』 で、日本のテロワール(産地)の食材に対する深い尊敬のもとにインスパイアされた革新的なフレンチを提供している 。ブラカヴァルは、自ら日本各地を訪ね、九州の漁師が捕ったばかりの新鮮な魚、和歌山の農園が育てる50種以上の柑橘類など、厨房で扱う食材の調達に妥協をしない。『est』 のメニューは、海の幸と山の幸をふんだんに使用し、フレンチのテクニックと日本の職人技を見事に融合して仕上げられている。
また、世界的な影響力を持つアメリカのWine Spectator(ワインスペクテーター)が発表したレストラン・アワーズ2022にて、アワード・オブ・エクセレンスを受賞。est には400種類を超えるワインを取り揃え、日本で造られた国産ワインは特に多く用意している。その他、フランスやニューワールドのヴィンテージなど幅広いワインリストの中から、料理とお客様の好みに合わせて、お客様だけの特別なワインをソムリエチームがセレクトする。

店内は、フレンチと和のクラシックな要素を取り入れた内装で、素材や伝統工芸など細部までこだわったエレガントで洗練された空間にテーブル72席とアウトドアテラス24席(4~10月の晴れの日のみ)を用意。
39階からの美しい眺望や夜景が格別なひとときを演出してくれる『est』を、デートや記念日、接待、海外ゲストのおもてなしなどでぜひご活用いただきたい。

※世界的グルメガイド東京 2023年度版にて一つ星を獲得

■アクセス
東京メトロ丸ノ内線,東西線,半蔵門線,都営三田線 大手町駅 C4,C5出口より地下通路直結

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    2室完全個室/1室半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    最低使用料金を設けてございます。ランチ60,000円(税サ込)~、ディナー110,000円(税サ込)~でございます。詳細は店舗にご相談ください。

  • 個室には何名まで入れますか。

    個室は最大6名様(1室)/8名様(1室)まで、半個室は最大10名様まででのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    個室は音漏れあり/半個室は音漏れなしでございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。デザートにメッセージを書いてご用意させていただきます。(要事前予約)

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリー、Y.Y.Gbreweryでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料として、ワイン(赤・白)10,000円(税サ別)/シャンパン15,000円(税サ別)別途頂戴いたします。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    ディナーは、12歳以下のお子様のご来店はご遠慮いただいております。ランチのみ、12歳以下のお子様がいらっしゃる場合は無料で個室をご利用いただけます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    他のお客さまにご迷惑にならない程度でしたら可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。詳細は店舗へご相談ください。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ワイン、ビール、日本酒(ボトルのみ)、ウィスキーを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ハラール、ベジタリアン、海鮮、シトラス系のアレルギー・お苦手食材の対応はいたしかねます。(ディナー受付不可・お子様のご対応は要相談)

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
ランチ限定 SAISON シェフおまかせ8品コース
22,000 円 / 人
ランチ
est シェフおまかせ10品コース
30,000 円 / 人
ディナー
est シェフおまかせ10品コース
30,000 円 / 人

店舗情報

店名

est(エスト)

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

Lunch:12:00~15:00(L.O.13:30) Dinner:18:00~22:00(L.O.20:00)

定休日

水曜日,

アクセス

東京都千代田区大手町1-2-1フォーシーズンズホテル東京大手町39F

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est(エスト)
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