井本

27,000 円 〜
/ 人
27,000 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

福岡で花開く若き感性。おもてなしの心が結実した二つ星の京料理

福岡市地下鉄薬院大通駅から徒歩6分、博多駅から車でも10分ほどのところにある薬院エリアは、しゃれた店が多い閑静な住宅街。浄水通りから1本入った通りから少し奥まった場所に、店名の染め抜かれた白いのれんが掲げられた『井本』がある。

料理長の井本達也(いもと たつや)氏は1986年生まれ。地元福岡の料理学校を卒業後、京都の日本料理店で7年間修業。2015年に29歳で『井本』を開業し、5年後には世界的グルメガイドブックで二つ星を獲得している。
料理で井本氏が最も大切にしているのは利尻昆布でとる「だし」。だしはすべての始まりとして、料理にはすべて一番だしを使用。野菜の炊き合わせにも一番だしを用いている。鰹節とマグロ節は蒸さずに削って使うことで、香りが立って味が残る効果をねらう。また、水は阿蘇の天然水を使用。やわらかく、昆布の味が出やすい。食材は、修業時代から京都で付き合いのあった業者や地元福岡の信頼ある業者に依頼し、季節折々の旬の魚や野菜のバランスを取りながらコースを構成する。たとえば夏ならばウナギやハモ。素材を生かし、食べ疲れしない料理を意図している。
日本酒は全国から約15種程度。地元福岡のものはじめ、井本氏が好きな一本でもあるという、料理を邪魔しないお酒をゲストの好みやそのときどきの料理に合わせて提供。グラス1杯ずつ多種類楽しむゲストも多い。ワインも豊富で、シャンパーニュ8種をはじめ主にブルゴーニュの赤・白をそろえる。

木の温かみを生かした端正なL字型カウンターのみ11席の店内は、どの席からも井本氏の手さばきを目の前に見ることができる特等席だ。碗はすべて輪島塗、器は京焼を中心に古染付や南京赤絵など骨董の器やバカラ、ラリックなどのガラス器。料理を載せる器にも井本氏の美意識が感じられる。家族やの記念日や親しい人との会食はもちろん、大切な方の接待にも期待を裏切らない。県外からの来訪も、博多駅から車での近さを考えると交通の便の良さも見逃せない。
井本氏は、料理と酒でゆっくりくつろぎ、ゲストと器やお酒の話がしたいと語る。そういう温かいもてなしの心も、『井本』での忘れられない時間を作ってくれるに違いない。

■アクセス
薬院大通駅から徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 30's

    来店日: 5/2022
    日本料理をカウンターでいただくのは初めての機会でしたが、本当に素晴らしい経験になりました。店内の雰囲気、料理のこだわり、器の美しさ、お酒との相性、全てに大変満足でした。特にお料理は、香りと出汁へのこだわりを感じました。 今回は一人で伺いましたが、次回は是非とも人を連れて来たいと思いました。また、今回は夏らしい爽やかな旬の食材をいただいたので、冬にも伺ってみたいと思いました。 大変美味しい料理、素敵なお店でした。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 5/2022
    どの料理も非常に美味しく昼からお酒が進んで大満足でした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 3/2022
    料理も上品で美味しかったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    ・赤飯 無料にてご用意させていただきます。 ・ケーキ 有料にて提供可能でございます。お一人様約660円(税込、サービス料無) ケーキご希望の場合は、ご希望の人数およびメッセージをご教示くださいませ。(一名様から用意可能)※注文希望の場合はご来店の2営業日前までに承ります。尚、ケーキの場合は持ち込み可能です。(持込料なし)

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    小瓶はアサヒ、エビス、サッポロ、生はキリンハートランドでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    大人と同じコースをお召し上がりいただくことができる場合可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。人物、フラッシュ撮影はご遠慮いただいております。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    ご遠慮いただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、ウイスキー、焼酎を揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • ドレスコードはありますか。

    ドレスコードは、スマートカジュアルでございます。タンクトップ、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。香りの強い香水をつけてのご来店は、ご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
おまかせコース
27,000 円 / 人
ディナー
おまかせコース
27,000 円 / 人

店舗情報

店名

井本

ジャンル

和食

営業時間

Dinner:17:00-L.O.20:30 Lunch: 12:00~L.O.13:00

定休日

不定休

アクセス

福岡県福岡市中央区薬院4-15-29香ビル1-2

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