f (エッフェ)

11,770 円 〜
/ 人

独学で花開く、シェフの感性が光るここにしかない秋田イタリアン

空席について
※空席が表示されていても、タッチの差で埋まる可能性がある為ご予約申請をいただいても不成立となる場合がございます。ご了承の上、申請をお願いいたします。

JR秋田駅からタクシーで1メーター、徒歩でも15分ほどの秋田市街近くにある『f(エッフェ)』は知る人ぞ知る店だ。まず看板がない。番地を頼りに訪れたゲストは、ビルの3階、白い壁に煉瓦色の天井、広々とした空間に迎えられる。店の中央には堂々とした木目のカウンター。どの席からも、料理するシェフの一挙手一投足が見渡せる。ここが『f(エッフェ)』のステージだ。

シェフ宇佐美 浩太郎(うさみ こうたろう)氏の経歴は独特だ。機械工学科を卒業、24歳まで羽田空港で航空整備士として勤めたのち、元々好きだった料理の道へ転身。都内で偶然入った小さなイタリア料理店の料理に心を揺さぶられ、シェフを志した。そこから特定の師を持たずほぼ独学で、イタリア料理を基礎とした“宇佐美料理”とでも呼ぶべき独特の世界を生み出した。
料理は基本的に秋田周辺の食材を用いイタリアのクラシックな料理を思い浮かべながら、日本で作るならどうするか自分なりの解釈で料理する。食材には秋田錦牛や黒毛和牛、デュロック種の希少な大館さくら豚、比内地鶏。リゾットにはあきたこまちを使い、イタリア米は使わないというこだわりだ。「型がないのが自分の個性」と語り、毎年異なるアプローチで新しい料理を生み出し続ける。だからスペシャリテもない。事前に作り込まず、ライブ感を大事にする。その独特な姿勢を支持しているファンも多い。
ワインはイタリアワインのみ。ペアリングの設定はなく、料理に合わせた飲み干し方の提案をして合わせてもらうというユニークなスタイルだ。ノンアルコールドリンクの用意がないのは、料理に合わせるのはあくまでもワインであり、その組み合わせを楽しんでほしいというシェフの思いのあらわれだ。

現在の『f(エッフェ)』は、秋田市内での3度の移転を経て4店舗目となる。毎回シェフ自身が内装を手掛ける。店の中央のカウンターは最大9席、通常は6~7席程度におさえ、一人当たりの専有面積が広くとられている。ゲストは多くが『f(エッフェ)』の料理を楽しむことを最大の目的として訪れる。まずは席に座った数時間、目の前の料理と向き合いシェフの料理観を楽しみつくすのが、ここでの大きな楽しみとなるだろう。どこにも似ていないユニークな個性は揺るぎない。その世界観を、ぜひ秋田の地で味わってほしい。

■住所はご予約が確定次第お知らせいたします。

おすすめコメント(8)

  • 50's

    来店日: 1/2023
    私が過去に食べた創作イタリアンの中でも最高のお店。 旬の地元素材を惜しみなく使用した全てのメニューが、シェフに計算されつくした調和の取れた味。 思わず会話を楽しむ事を忘れるほど、何度も目を瞑り料理を味わってしまった。 ワインの品揃え・セレクト・サーブも素晴らしく、パーフェクトヒューマンと呼ぶに相応しいオーナーシェフ。 ぜひ再訪したい至高のお店です。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 20's

    来店日: 12/2022
    料理はどれもワインに合い、美味しかったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 40's

    来店日: 12/2022
    とてもおいしかったです
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ソフトドリンクは可能でございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    貸切であればご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は6名様からとさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、グラッパでございます。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    1名様のご利用はご遠慮させていただいております。

  • ドレスコードはありますか。

    ドレスコードは、スマートカジュアルでございます。タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。香りの強い香水をつけてのご来店は、ご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    車でございます。

コース

ディナー
おまかせ
11,770 円 / 人

店舗情報

店名

f (エッフェ)

ジャンル

イタリアン、トラットリア

営業時間

18時~ ※一斉スタートとなりますので、二組目以降のお客様に関しては一組目のお客様のお時間(18時、18時半、19時)に合わせていただきます。

定休日

無休, 不定休

アクセス

住所はご予約が確定次第お知らせ致します

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