オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ

18,700 JPY 〜
/ Guest
  • Anniversary Services

  • English Speaking Staff

料理を作り、ワインを造る。郷土弘前への愛を盛るイタリア料理

東北・青森、津軽地方の中心都市弘前。北西方に"津軽富士"と呼ばれる美しい山容の岩木山を望む弘前の玄関口、JR弘前駅から車で10分の場所のビル2階にある『オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ』。入口にある、獅子を描いた繊細な鉄製のドアサインが出迎えてくれる。

弘前市生まれのシェフ笹森 通彰(ささもり みちあき)氏がこの地で店を始めたのは2003年。以来20年、変わらず青森の食材を用いたイタリア料理を提供してきた。国内3軒のレストランを経て2001年に渡伊、イタリア各地で修業を積み帰国後『オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ』を開業した。また、地方に根づいた食文化の魅力を伝える長年の取り組みに対して、農水省の料理人顕彰制度「料理マスターズ」シルバークラス受賞(2019年)ほか、フランス国際チーズコンクール部門別銅賞(2015年)。ジャパンワインチャレンジ銅賞(2018年)など数々の賞を受賞している。
店の最も大きな特徴は、笹森氏が料理のみならず、ブドウを育ててワインを自ら造り、また野菜や果物を育てていることだ。その範囲は、シャルキュトリ(加工肉)やチーズ製造まで広範囲にわたる。今はシェフが料理のかたわら畑で野菜やハーブを育てる例が増えた。笹森氏はその最も早い時期からの実践者で、現在も変わらずそれらの生産を料理とともに続けている。
季節になれば釣りにも出る。クロマグロをはじめ、アマダイ、ノドグロ、ブリ、ヒラマサなどが釣れる。北国・青森の食材の豊かさは郷土愛を感じさせる物語として、弘前を最も良く知るシェフの手によってひと皿の料理に仕上げられる。
ワインは「ファットリア・ダ・サスィーノ」で笹森氏自ら醸造するワイン(白1種類、赤2種類、スプマンテ1種類)と青森のリンゴを用いたシードルほか、イタリア、フランス(主にブルゴーニュ)などをそろえる。日本ワインはサントリーの「津軽」シリーズがある。ペアリングもサスィーノワインをはじめ対応可能だ。

白を基調に木目を生かした品のある内装の店内にはテーブルが5卓(10名)。お子様は小学生以上(単品のパスタ等を提供)、小学生未満でも日程によって対応できる。海外からのゲストには英語・イタリア語での説明が可能。家族での集まりやデート、記念日のお祝いはもちろん、笹森氏の料理世界を楽しみたいと県内のみならず日本全国から足を運ぶゲストも多い。青森を体感できる笹森氏の世界観を、料理とともにぜひ味わっていただきたい。

■アクセス
JR弘前駅より車で10分
弘南鉄道大鰐線 中央弘前駅 徒歩7分

Access

Recommendation(2)

  • 60's

    Date of Visit: 9/2022
    料理、サービス共に最高の内容でした。また是非再訪したいと思います。
    Number of visits: OnePurpose: Anniversary
  • 50's

    Date of Visit: 5/2022
    地元産の素材で美味しく調理されたお料理と、お店が生産者の地元産オリジナルワインの美味しさで、素晴らしいマリアージュを楽しむことができました。
    Number of visits: OnePurpose: Date

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。2,420円(税さ込)にてスペシャルデザートプレートのご用意をいたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン、Peroniでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    詳細につきましては、店舗にお問い合わせください。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は6名様からとさせていただいております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビールでございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    イタリア語のドリンクメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語、イタリア語が対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップでのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    車でございます。

  • オススメのお酒を教えてください。

    ワイン、自家製サスィーノワインになります。

Courses

Dinner
お任せコース
18,700 JPY / Guest
Dinner
【12/21-12/24】クリスマスディナーコース
24,700 JPY / Guest
Dinner
お任せコース
18,700 JPY / Guest

Information

Name

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ

Cuisine Type

イタリアン、トラットリア

Opening hours

18:00~22:00(L.O.20:00)

Holidays

日曜日,

Access

青森県弘前市本町56-8グレイス本町2F

Reservation

×
オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ
東北
Reservation