鮨たか山

15,000 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

瀬戸内だからこそ味わえる魚介のうま味を、つまみと握りで提供する愛媛県松山市の鮨店

愛媛県松山市のにぎやかな繁華街から少し外れた通りにあるビル3階。隠れ家的に店を構える『鮨たか山』は、親方の高山 大(たかやま だい)氏が瀬戸内のうま味をつまみと握りで発信する。

地元出身の高山氏は、愛媛県一つ星の『鮨 いの』で4年間みっちりと腕を磨き独立。2018年6月に自身の名を冠した『鮨たか山』をオープンした。
県外のお客様にも愛媛県の魚介の素晴らしさを知っていただくために、地元市場のみならず、地方の仲卸などからも直送してもらうなどして、厳選魚介の仕入れに余念がない。市場に出回らないものは、漁港まで足を運ぶこだわりよう。中でも愛南町の丸鉄水産・濱田 翔太氏が仕事を施す
アオリイカ、初夏のイサキ、冬のゴマサバを使い、一仕事加えた鮨ダネは好評だ。マグロは豊洲市場の人気仲卸・結乃花(ゆのか)より仕入れる。握りの酢飯は、山形のつや姫を使用。米酢と赤酢2種の3種をブレンドし、甘みを抑えて酸を利かした酢飯は鮨ダネによって温度を調整する。
愛媛県の石鎚酒造が醸す日本酒といった地酒をはじめ、全国の銘酒を常時20種ほど置く。ワインはボトルのみの提供で、シャンパーニュと白10種が用意される。

店の扉を開けると、ライトに照らされた太鼓張の赤い障子が出迎える。のれんをくぐるとスギの天板やイチョウの一枚板カウンター(9席)と、木の温もりを感じる洗練された店内。愛媛県松山市の『鮨たか山』でしか味わうことのできない料理の数々を、家族や友人、仕事仲間やカップルなどで堪能されてはいかがだろうか。

■アクセス
県庁前より徒歩8分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。別途お問い合わせください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    大人と同じメニューをお召し上がりいただける場合はご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は8名様~とさせていただいております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、ウイスキー、梅酒、焼酎を揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせ
15,000 円 / 人

店舗情報

店名

鮨たか山

ジャンル

寿司

営業時間

18:00〜23:00

定休日

月曜日,

アクセス

愛媛県松山市三番町3-4-1サザンコーラスビル3F

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鮨たか山
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