嗣味(つぐみ)

19,800 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

京都で培われた技術を九州食材で魅せる、福岡の日本料理店

九州の玄関口、博多駅からタクシーで10分、静かな住宅街の一角に店名『嗣味(つぐみ)』と記した小さなサインが灯る。グレーの壁のモダンなエントランスだ。

店主、井上 長嗣(いのうえ たけし)氏は久留米市出身。兄、井上 享俊氏の影響で日本料理の道に入り、『京料理 本家たん熊 本店』などで腕を磨いた。2018年、兄が独立し開業した東京・西新橋の『味享(みたか)』に加わったのち、2020年に地元福岡で『嗣味』を開業した。
『嗣味(つぐみ)』という店名は、店主の名前の一文字であり、「嗣」の字の本来の意味である、つなぐ、受け継ぐ、という意味を込める。井上氏自身が九州の食材を使って味を継承していく、という思いがある。
料理はほぼ九州の食材を使用し、季節ごとの食材を丁寧にひと皿に仕上げる。玄界灘の海ウナギや冬場のアラ(クエ)、また野菜は近隣の農家や市場から、食後は果物や葛やわらび粉を使用した和菓子など、季節を通して種類豊富な食材が手に入ることが福岡の魅力だ。
ドリンクは、シャンパーニュがグラス、ワインはボトルで提供。九州のワインも扱っており、熊本の「菊鹿ワイナリー」や大分の安心院町「安心院葡萄酒工房」のワインをそろえる。また日本酒も九州中心に季節によって6〜7種。焼酎は宮崎や熊本、鹿児島から。ノンアルコールドリンクでは八女茶のボトリングティーや宮崎の釜炒り茶などを用意している。食器も有田や伊万里、唐津などの名陶の器でいただけるのが魅力だ。

日本料理店としては若々しさを感じるようなモダンな内装の店内はカウンター8席。どこからでも井上氏の手元を見ることができ、目の前で仕上げる料理を楽しめるのが魅力となっている。
店主が京都で培った日本料理の技術を、九州の食材に合わせながら展開する『嗣味』で心ゆくまで楽しめるひとときを過ごしていただきたい。

■アクセス
博多駅よりタクシーで10分
西鉄薬院駅より徒歩約10分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 50's

    来店日: 9/2022
    シャンパン、白ワイン、日本酒と頂きましたが、お料理とマッチしていてとても美味しかったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。有料となりますが、小さいケーキをご用意できます。プレートも可能です。別途お問い合わせください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、ワイン1本4,400円頂戴致します。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    大人と同じメニューをお召し上がりいただける場合はご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございますが、シャッター音、フラッシュの使用はご遠慮ください。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は8名様とさせていただいております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、焼酎、ウイスキーを揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    博多駅からタクシーで10分でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    タンクトップ、短パン、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。香りの強い香水をつけてのご来店は、ご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせ
19,800 円 / 人

店舗情報

店名

嗣味(つぐみ)

ジャンル

和食

営業時間

Dinner:18:00〜20:20、20:40〜23:00

定休日

不定休

アクセス

福岡県福岡市中央区高砂1-6-6

予約

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