鮨しの

22,000 円 〜
/ 人
  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

本格江戸前鮨を “和やかに楽しむ“赤坂の鮨店

溜池山王駅より徒歩3分。六本木通りの裏路地にあるビルの3階に、ひっそりと店を構えるのが『赤坂 鮨しの』。親方の篠原 光一(しのはら こういち)氏が、心地よい空間の中で、腕を振う。篠原氏は、23歳で異業種から転職。都内の鮨の名店で修業を始めると、早々に頭角を現し、2022年10月に『赤坂 鮨しの』をオープンした。

「おいしいのは当たり前。とにかく楽しく食事をしていただきたい」と篠原氏、提供するおまかせコースは、つまみ8品、握り12貫と椀の全21品。食材は、毎朝、豊洲市場に足を運び目利き。マグロは長年付き合いのある仲買より仕入れる。酢飯の米は、北海道「ななつぼし」の古米を使用。 水分も粘り気も少ない古米で、篠原氏が理想とする口の中のほどけ具合を作り上げる。酢は、ヨコ井の醸造酢の赤酢3種をブレンド。ワサビ栽培発祥の地と言われる産地、静岡県の有東木(うとうぎ)から直送するワサビは、シャープな辛味と、ふくよかな甘みが特徴。

夏季には、江戸前鮨の代表的な鮨ダネ、コハダをサイズ感、脂のノリ方を吟味し、あっさり目に〆る。冬期は、身をほぐしカニ味噌と和え、カニ酢のジュレをかけて甲羅に詰めて提供する毛ガニ(11月は香箱ガニ)が、看板メニューと言って良いだろう。また、江戸前鮨の神髄とも言われる甘さ控えめのツメは、ハマグリでダシを取るのが篠原流だ。

日本酒は、福井「黒龍」、福島「飛露喜」、三重「作」、宮城「日高見」他の銘酒9種と、季節のもの5種を常備。ワインセラーには、「ドゥーツ」「ボランジェ」等、一部スパークリングも含めて5種のシャンパーニュと赤・白ワインを取り揃えており、カリフォルニア「KENZO ESTATE」は、「あさつゆ」「紫鈴」「藍」「紫」をラインナップ。

数寄屋造り風の店内は、ヒノキのカウンター(8席)と聚楽壁(じゅらくへき)が温かさを醸し出す。岐阜「志野焼」の鮨つけ台は、独特の色合いと店名の“しの”と同じという縁もあり、オーダー。「おいしかったし、楽しかった」とお客様がリラックスできる『赤坂 鮨 しの』で特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

■アクセス
銀座線溜池山王駅11番出口より徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(11)

  • 70's

    来店日: 3/2024
    親方の人柄が表れた、素敵なお店でした。宣伝します。またよろしく
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事仲間と食事
  • 30's

    来店日: 3/2024
    The chef was awesome. Very interactive and charismatic. Food was also great. Might be not enough for some people but they do ask if you want more at the end.
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 30's

    来店日: 1/2024
    料理、雰囲気、対象のお人柄、サービスすべて心地よいものでした、
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応致しかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーとアサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は8名様とさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、ウイスキー、シャンパンを揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語メニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    タンクトップでのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

  • 個室はありますか。

    ございません。

コース

ディナー
おまかせコース【時価制】
22,000 円 / 人
ディナー
おまかせコース+ドリンク飲み放題【時価制】
27,500 円 / 人

店舗情報

店名

鮨しの

ジャンル

寿司

営業時間

17:30〜22:30

定休日

アクセス

東京都港区赤坂2-18-5fun art Akasakaビル3F

予約

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鮨しの
赤坂・永田町・霞ヶ関
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