16,200 円 ~ ／ 赤坂・永田町・霞ヶ関 ／ 寿司
職人歴20年の店主が握る江戸前鮨を、赤坂の隠れ家で
本格江戸前鮨をKARUME（軽め）に。
「驚きと感動」進化し続ける江戸前鮨
和食の神髄を知り尽くした職人が生み出す、一つ星の芸術品
28,350 円 ~ ／ 京都・大阪・奈良エリア ／ 寿司
週に一度だけ祇園で味わえる、一つ星のプレミアムな鮨
札幌で二つ星に輝く、魚と米の極上マリアージュ
だし・食材・生産者を徹底追求した、親子の技で魅せる鮨
佐渡の食材と江戸前の技術が交錯する、正統派の江戸前鮨
18,000 円 ~ ／ 新宿・荒木町・四ツ谷（四谷） ／ 寿司
すべては鮨のために。深い知識と情熱で握る熟成鮨
王道の江戸前とはひと味違う、自由な発想が育む鮨
18,400 円 ~ ／ 表参道・青山・代々木上原 ／ 寿司
鮨一筋、若き店主が握る至高の鮨と厳選純米酒
半世紀に渡り、熟練された技術と美学が共鳴し合う鮨
築地の仲卸出身の店主が握る情熱の鮨
国産天然本マグロ、コク深い赤酢、棚田米による、江戸前鮨の真髄
青森の魚介と、NYや老舗江戸前鮨店で培った技術で魅せる、日本の粋
幼き日の夢を叶えた鮨職人が、技と想いを込めて銀座で握る
九州の食材に彩られた鮨と料理を、気取らず穏やかな空間で
千歳から魅せる、地酒と江戸前鮨が織りなす二つ星の世界