うを徳

15,400 円 ~ ／ 上野・湯島・浅草 ／ 寿司

京料理と江戸前鮨と温もりと。東向島でひたる老舗鮨店の粋

北の華 はやし

13,200 円 ~ ／ 北海道 ／ 寿司

千歳から魅せる、地酒と江戸前鮨が織りなす二つ星の世界

匠　達広

17,600 円 ~ ／ 新宿・荒木町・四ツ谷（四谷） ／ 寿司

名店「すし匠」の伝統を受け継ぐ、新宿御苑そばの江戸前鮨店

鮨 唐島（すし からしま）

22,000 円 ~ ／ 九州・沖縄 ／ 寿司

だし・食材・生産者を徹底追求した、親子の技で魅せる一つ星鮨店

蔵六鮨 三七味（ぞうろくずし みなみ）

22,000 円 ~ ／ 六本木・麻布・広尾 ／ 寿司

半世紀に渡り、熟練された技術と美学が共鳴し合う鮨

鮓 村瀬（すし むらせ）

28,600 円 ~ ／ 六本木・麻布・広尾 ／ 寿司

酢飯と鮨ダネの相性が要。東京・六本木の人気熟成鮨

青空（はるたか）

40,425 円 ~ ／ 銀座・新橋・有楽町 ／ 寿司

銀座の空に悠然と羽ばたく、二つ星の最上級江戸前鮨

くるますし

17,600 円 ~ ／ 中国・四国エリア ／ 寿司

日本最年少の二つ星。「鮨は人生」と精魂込めて握る、愛媛県松山市の鮨店

江戸前鮓 すし通 （すしつう）

13,200 円 ~ ／ 六本木・麻布・広尾 ／ 寿司

熟成の鮨ダネそれぞれに酢飯を変える。まさに“通”好みの西麻布の鮨店

はっこく

30,250 円 ~ ／ 銀座・新橋・有楽町 ／ 寿司

握りだけで勝負する、赤酢の酢飯にこだわり抜いた圧巻の30貫

鮨 きよし

11,000 円 ~ ／ 銀座・新橋・有楽町 ／ 寿司

『久兵衛』で25年。熟練した技で3種の酢飯を使い分けて握る

鮨 おにかい

12,000 円 ~ ／ 白金・目黒・五反田 ／ 寿司

ダブル大将による、アレンジを効かせた中目黒の粋な「くずし鮨」

鮨 仙八（すしせんぱち）

11,000 円 ~ ／ 九州・沖縄 ／ 寿司

九州・熊本の魚介と江戸前の技で進化を遂げた、次世代を担う二つ星鮨店

紀尾井町　三谷

31,000 円 ~ ／ 赤坂・永田町・霞ヶ関 ／ 寿司

予約困難の名店が手掛ける、新たなおもてなしの舞台

江戸前鮨　二鶴

16,500 円 ~ ／ 九州・沖縄 ／ 寿司

江戸前の伝統を受け継ぎ、北九州の地で花開く二つ星の実力店

すし、太郎。

17,600 円 ~ ／ 九州・沖縄 ／ 寿司

うま味を引き出す一工夫で進化を続ける博多の一つ星鮨店

寿司つばさ

20,900 円 ~ ／ 九州・沖縄 ／ 寿司

数寄屋造りの趣とともに、伝統をつなぐ一つ星の小倉鮨

鮨 登喜和

11,000 円 ~ ／ 金沢・富山・北陸エリア ／ 寿司

伝統と革新が共存する空間で、新潟ならではの鮨と日本酒を