新ばし 鮎正のご予約

新ばし 鮎正の写真

新ばし 鮎正 懐石・会席料理 ・ 港区 新橋

  • 個室あり
  • 一部喫煙可
  • 来店可
  • 撮影可

東京唯一の天然鮎料理の専門店

島根県は西中国山地。日本の一級河川で唯一ダムが無く、水質ランキング日本一の清流「高津川」で育った、天然遡上の鮎を使用する新橋の天然鮎専門店「新ばし 鮎正」。都内で唯一天然鮎のフルコースを提供する店として、創業から50年以上変わらぬ味を提供し続けている。

島根県日原の割烹「美加登家」で、釣り人が釣った鮎を集め、厳選した天然鮎を東京まで輸送している。清流の良質な苔を食べて育った香り高い鮎だ(天然物のため、不漁の場合は山口県・広島県・高知県産の天然鮎を使用する場合もある)。その鮎が、さまざまな調理法をもちいて独創的に仕立てられ、フルコースでは10種以上の豊かな鮎料理として供される。中でも必食なのは、「月コース」と「花コース」で食すことのできる「うるか茄子」。鮎の内臓を茄子と一緒に煮詰めた季節限定の逸品で、常連客を虜にしている。6月3日から10月末ごろまでの季節限定で出逢うことのできる天然鮎料理を、ポケットコンシェルジュ限定コースでは、店主が「鮎正」の料理に合うと惚れ込んだ、島根の希少な地酒「※華泉のしずく」とともにご堪能いただける。

鮎のオフシーズンである冬と春は、ふぐ料理やおこぜなど、季節の旬の高級食材を使用した会席料理が堪能できる。グルメガイド・ミシュランで星を獲得した、東京唯一の鮎料理専門店。カウンターやテーブル席に加え、完全個室も揃えているので、接待や会食などの一席にも安心してご利用いただける。島根の大自然が育んだ、自然の恵みを存分に堪能していただきたい。

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※「華泉のしずく」とは・・・
鮎正の店主の地元である島根県の地酒メーカー華泉酒造と、鮎正の店主が友人であることから、鮎正限定に卸している大吟醸で、鮎正でしか味わえない限定酒です。

※ 数量限定の為、ご予約の際に念の為ご確認いただけますと幸いです。ご提供出来ない場合は、同等の日本酒をご用意させていただきますので、予めご了承くださいませ。

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新ばし 鮎正 の ご予約へすすむ

Dinner
  • ※ご来店日の前日までにご予約下さい。
    ※消費税・サービス料・予約手数料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
    ※こちらのコースには鮎料理は含まれません。
Dinner
  • ※ご来店日の前日までにご予約下さい。
    ※消費税・サービス料・予約手数料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
    ※こちらのコースには鮎料理は含まれません。
Dinner
  • ※ご来店日の前日までにご予約下さい。
    ※消費税・サービス料・予約手数料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
    ※こちらのコースには鮎料理は含まれません。
Dinner
  • ※ご来店日の3日前までにご予約下さい。
    ※消費税・サービス料・予約手数料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
    ※こちらのコースには鮎料理は含まれません。
Dinner
  • ※ご来店日の3日前までにご予約下さい。
    ※消費税・サービス料・予約手数料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
    ※こちらのコースには鮎料理は含まれません。

新ばし 鮎正 の 詳細

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新ばし 鮎正 の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ご用意しております。
  • 半個室or完全個室どちらのタイプになりますか。
    半個室、完全個室のどちらもございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    5~16名様のお部屋と、2~4名様のお部屋がございます。
  • 個室料はいくらになりますか。
    ご飲食代の10%頂戴致します。
  • 個室のタイプを教えて下さい。(例:掘りごたつ、テーブル等)
    テーブルです。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    脱ぎます。
  • 席間・テーブルのゆとり感はどうですか。
    ややゆとりがございます。
  • 禁煙ですか。
    個室席は喫煙可能です。
  • 禁煙の場合はどこで吸えますか。
    店外でお願い致します。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    キリンラガー、サッポロ黒ラベル、アサヒスーパードライ、エビス、、プレミアムモルツです。
  • オススメのお酒を教えてください。
    「王禄」「華泉のしずく」です。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能です。四合瓶1本につき3000円頂戴しております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    ご用意しておりません。
  • 特別な対応やメニュー以外からの注文は出来ますか。
    ご相談下さいませ。
  • 英語のメニューはありますか?
    ございません。
  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おりません。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配させて頂きます。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    付けられます。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    可能でございます。ご用意しておりません。
  • 店舗の周りはどのような環境ですか。
    オフィス街の角地です。
  • 写真の撮影は可能ですか。
    可能です。
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