神楽坂 鉄板焼 中むらの写真

神楽坂 鉄板焼 中むらのご予約

神楽坂 鉄板焼 中むら
鉄板焼き ・ 新宿区 神楽坂

  • 記念日対応
  • 外国語メニュー
  • 12歳以上可

鉄板焼の概念を覆す、最上級黒毛和牛と季節料理の軽やかな演出

かつて花街として栄えた神楽坂の路地裏に、『神楽坂 鉄板焼 中むら』はある。エレベーターを降りればそこは凛とした趣をもつ非日常空間。樹齢230年のアサダ巨木を使用したこだわりの一枚板カウンターが出迎えてくれる。

オーナーシェフの中村真利氏は高校卒業後、帝国ホテルで様々な料理部門を経験し、約25年もの時間をかけて腕と魂を磨きあげた。そして2011年、ホテル時代に抱いていた制限された食材や調理法への疑念を晴らし、自身の信じる「うまい肉」を最上の方法で実現する為、街の情緒に惚れ込んでいた神楽坂にて独立を果たした。

『神楽坂 鉄板焼 中むら』では、肉を焼くときに油を使用しない。白く清潔な布巾を何枚も重ね、肉を焼きながら鉄板を磨き、小まめに布巾を変えながら肉を焼き、常にピカピカの鉄板の上で華麗に肉を焼いていく。従来の鉄板焼の概念を覆すこの方法で、最上の火入れを可能にするのが中村氏の職人技。余分な油に頼らず自然のうま味を引き出すことで、雑味がなく食べ疲れのない肉に仕上がり、肉本来の味わいや風味をしっかりと噛み締められる「うまい肉」となるのだ。

季節のおまかせコース(月替わり)のメインの肉は、良質なA5等級の黒毛和牛から選択可能。松坂牛・佐賀牛・川岸牧場産の稀少な神戸牛など、信頼のおける生産者から直接仕入れる特級品の肉が揃う。また、旬の野菜や魚介を使用した一品料理も、肉の火入れ同様余分な油を使用せず、食材がもつ水分を活用して蒸焼き状態で調味されるので、〆のガーリックライスまで完食しても食後感の爽快さに驚かされるだろう。中村氏のコース料理は、メインディッシュの肉を絶好のタイミングとコンディションでゲストに味わってもらえるようにと、巧みに組み立てられているのである。ご予約時の事前オーダーで、活伊勢海老・活車海老・活蝦夷鮑などの追加・変更も可能。

料理を引き立てるお酒は、ソムリエの資格をもつマダムがゲストの嗜好に寄り添いながら、ワインや日本酒を中心にセレクトしてくれる。臨場感のあるカウンター8席と、ゆっくり会話も楽しめるテーブル8席の店内は、カップルや友人同士、カジュアル接待などの大切な一席にふさわしい空間。中村氏の軽妙なトークとマダムの朗らかなサービスが、名店ひしめく神楽坂の街でひときわ華やぐ時間を演出している。

■アクセス
・JR中央・総武線「飯田橋駅」西口より徒歩7分
・東京メトロ有楽町線・南北線「飯田橋駅」B3出口より徒歩3分
・都営大江戸線「牛込神楽坂駅」A3出口より徒歩5分

  • 神楽坂 鉄板焼 中むらの写真
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神楽坂 鉄板焼 中むら の ご予約へすすむ

Dinner
  • A5等級黒毛和牛サーロインステーキのコースに、乾杯のお飲物を1杯お付けいたします。
  • ▼コース内容
    10皿

    お料理例
    帆立貝の茶碗蒸し 七草のお吸い物とご一緒に
    寒鰤の鉄板焼 菜の花と海老芋の揚げ浸し 大根おろしと共に
    黒ムツの鉄板焼、ズワイガニ、茸、豆乳を使った和出汁のスープ 柚子の香りで
    新潟県産 野鴨
    季節の焼き野菜 特製ソースで
    もずくの酢の物、とびことご一緒に
    神戸牛の時雨煮と新鮮野菜サラダ 
    A5等級黒毛和牛サーロインステーキ 80g
    白いごはん/お味噌汁/香のもの
    中むら特製 マスカルポーネのアイスクリームと抹茶のアイスクリーム
    ※白いごはんの替わりにガーリックライスの場合は別途600円(税・サ別)を申し受けます。

    ※乾杯のお飲み物はアルコール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターから一杯お選びいただけます。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Dinner
  • A5等級黒毛和牛フィレステーキのコースに、乾杯のお飲物を1杯お付けいたします。
  • ▼コース内容
    10皿

    お料理例
    帆立貝の茶碗蒸し 七草のお吸い物とご一緒に
    寒鰤の鉄板焼 菜の花と海老芋の揚げ浸し 大根おろしと共に
    黒ムツの鉄板焼、ズワイガニ、茸、豆乳を使った和出汁のスープ 柚子の香りで
    新潟県産 野鴨
    季節の焼き野菜 特製ソースで
    もずくの酢の物、とびことご一緒に
    神戸牛の時雨煮と新鮮野菜サラダ 
    A5等級黒毛和牛フィレステーキ 80g
    白いごはん/お味噌汁/香のもの
    中むら特製 マスカルポーネのアイスクリームと抹茶のアイスクリーム
    ※白いごはんの替わりにガーリックライスの場合は別途600円(税・サ別)を申し受けます。

    ※乾杯のお飲み物はアルコール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターから一杯お選びいただけます。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Dinner
  • A5等級黒毛和牛シャトーブリアンステーキコースに、乾杯のお飲物を1杯お付けいたします。
  • ▼コース内容
    10皿

    お料理例
    帆立貝の茶碗蒸し 七草のお吸い物とご一緒に
    寒鰤の鉄板焼 菜の花と海老芋の揚げ浸し 大根おろしと共に
    黒ムツの鉄板焼、ズワイガニ、茸、豆乳を使った和出汁のスープ 柚子の香りで
    新潟県産 野鴨
    季節の焼き野菜 特製ソースで
    もずくの酢の物、とびことご一緒に
    神戸牛の時雨煮と新鮮野菜サラダ 
    A5等級黒毛和牛シャトーブリアンステーキ 80g
    白いごはん/お味噌汁/香のもの
    中むら特製 マスカルポーネのアイスクリームと抹茶のアイスクリーム
    ※白いごはんの替わりにガーリックライスの場合は別途600円(税・サ別)を申し受けます。

    ※乾杯のお飲み物はアルコール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターから一杯お選びいただけます。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Dinner
  • 特選神戸牛サーロインステーキのコースに、乾杯のお飲物を1杯お付けいたします。
  • ▼コース内容
    10皿

    お料理例
    帆立貝の茶碗蒸し 七草のお吸い物とご一緒に
    寒鰤の鉄板焼 菜の花と海老芋の揚げ浸し 大根おろしと共に
    黒ムツの鉄板焼、ズワイガニ、茸、豆乳を使った和出汁のスープ 柚子の香りで
    新潟県産 野鴨
    季節の焼き野菜 特製ソースで
    もずくの酢の物、とびことご一緒に
    神戸牛の時雨煮と新鮮野菜サラダ 
    特選神戸牛サーロインステーキ 80g
    白いごはん/お味噌汁/香のもの
    中むら特製 マスカルポーネのアイスクリームと抹茶のアイスクリーム
    ※白いごはんの替わりにガーリックライスの場合は別途600円(税・サ別)を申し受けます。

    ※乾杯のお飲み物はアルコール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターから一杯お選びいただけます。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Dinner
  • 特選神戸牛フィレステーキのコースに、乾杯のお飲物を1杯お付けいたします。
  • ▼コース内容
    10皿

    お料理例
    帆立貝の茶碗蒸し 七草のお吸い物とご一緒に
    寒鰤の鉄板焼 菜の花と海老芋の揚げ浸し 大根おろしと共に
    黒ムツの鉄板焼、ズワイガニ、茸、豆乳を使った和出汁のスープ 柚子の香りで
    新潟県産 野鴨
    季節の焼き野菜 特製ソースで
    もずくの酢の物、とびことご一緒に
    神戸牛の時雨煮と新鮮野菜サラダ 
    特選神戸牛フィレステーキ 80g
    白いごはん/お味噌汁/香のもの
    中むら特製 マスカルポーネのアイスクリームと抹茶のアイスクリーム
    ※白いごはんの替わりにガーリックライスの場合は別途600円(税・サ別)を申し受けます。

    ※乾杯のお飲み物はアルコール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターから一杯お選びいただけます。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Dinner
  • 特選神戸牛シャトーブリアンステーキコースと乾杯のお飲物を1杯お付けいたします。
  • ▼コース内容
    10皿

    お料理例
    帆立貝の茶碗蒸し 七草のお吸い物とご一緒に
    寒鰤の鉄板焼 菜の花と海老芋の揚げ浸し 大根おろしと共に
    黒ムツの鉄板焼、ズワイガニ、茸、豆乳を使った和出汁のスープ 柚子の香りで
    新潟県産 野鴨
    季節の焼き野菜 特製ソースで
    もずくの酢の物、とびことご一緒に
    神戸牛の時雨煮と新鮮野菜サラダ 
    特選神戸牛シャトーブリアンステーキ 80g
    白いごはん/お味噌汁/香のもの
    中むら特製 マスカルポーネのアイスクリームと抹茶のアイスクリーム
    ※白いごはんの替わりにガーリックライスの場合は別途600円(税・サ別)を申し受けます。

    ※乾杯のお飲み物はアルコール、ソフトドリンク、ミネラルウォーターから一杯お選びいただけます。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。

神楽坂 鉄板焼 中むら の 詳細情報

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神楽坂 鉄板焼 中むら のおすすめコメント

年代: 50's, 来店日: 7/2017, 来店回数: 1, 来店目的: デート
やや、遅れてお伺いしたものの、親切にご対応頂き、 ありがとうございました。 今度は、もう少し早い時間に、ゆっくりお伺いします。
年代: 20's, 来店日: 12/2016, 来店回数: 1, 来店目的: デート
Service and food were perfect. Will go back next time I'm in Tokyo Thanks
年代: 30's, 来店日: 8/2016, 来店回数: 1, 来店目的: 友達と食事
普通においしかったし、食べられないものや火加減について気を遣っていただいたり、サービスもよかった。 またぜひ行きたい。

神楽坂 鉄板焼 中むら の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ご用意がございません。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配致します。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    アサヒでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    ご遠慮頂いております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    無料にてメッセージプレートをご用意致します。
  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
    和牛でございます。
  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
    可能でございます。
  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
    カロリーを抑えたメニューはご用意致します。
  • 英語のメニューはありますか。
    ご用意しております。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    12歳以上のお子様はご来店頂けます。お子様用メニューはご用意がございません。
  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。
    帝国ホテル(レ・セゾン、嘉門等)でございます。
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