TACUBOのご予約

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TACUBO イタリアン ・ 渋谷区 恵比寿西

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 英語メニュー
  • 英語対応可
  • 来店可
  • ランチ接待

自然を愛でる新生薪焼きイタリアン

2016年春、代官山の穏やかな地に「TACUBO(タクボ)」は移転オープンした。
広尾「バルカ」、恵比寿「アーリア ディ タクボ」を経て、また新たなステージに立つ田窪シェフの新生イタリアンだ。田窪シェフが表現するのは「自然」。料理はもちろんのこと、ワイン、器、内装にいたるまで、自然のもつ生命力や美しさ、旬の食材のおいしさや彩りを表現し、季節を愛でる。

主役は、TACUBOオリジナルの『十勝 田くぼ牛』。シェフにとって理想の状態の肉だけを『十勝 田くぼ牛』として、仕入れている。サシの入っていない赤身肉は淡白過ぎるし、サーロインでは脂が多過ぎて重たく感じる。つまりその中間的な存在が、『十勝 田くぼ牛』なのだ​。普段は肉の市場​にも出回らない肉を独自のルートで仕入れられるのは、生産者との関係構築から​力を注いできたTACUBOの最大の強みだ。

そして、新たに熱源として選ばれたのは『薪(まき)』。オープンキッチンのカウンター目前に置かれた薪窯で、素材に新たな命を吹き込む。ガスや炭ではなくあえて薪焼きにすることにより、適度に滲みでる脂によって肉の表面がクリスピー状に仕上がる。噛み締めれば旨みがじんわりと広がり、口福をもたらしてくれる。食材をシンプルに仕上げるからこそ、素材本来の良さが引き立ち、裏を返せばごまかしは一切きかない。「素材に耳を傾けてきちんと味わえる」新生TACUBOの料理は、食べ手の心にまっすぐ響き、心地いい余韻を残す。

躍動感のあるカウンター席は当日予約のみ。ランチタイムと個室の予約は1ヶ月前から可能。個室の一面ガラス張りの窓からは四季折々の植物が観える。木目調の店内にゆらめく炎。ほっとする居心地のいい空間で、田窪シェフの表現する「自然」を体感してほしい。

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TACUBO の ご予約へすすむ

Dinner
  • 【※ワインペアリングコース※】
    ソムリエがお料理に合わせてお出しするペアリング対応のご用意が可能です。
    ご希望の方は、ご予約申請時にお知らせ下さいませ。
    3杯ペアリング:4,500円(税込)
    5杯ペアリング:7,500円(税込)

    シェフ田窪氏の独立後、変わらぬ人気を博すメニューを盛り込んだ定番のコースに、乾杯のお飲物1杯をお付け致します。
    ⇨料理構成:前菜・パスタ計4皿 / メイン(お肉) / ドルチェ

    ※お飲み物はアルコール、ソフトドリンクからお選び頂けます。
    ※消費税・サービス料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 【※ワインペアリングコース※】
    ソムリエがお料理に合わせてお出しするペアリング対応のご用意が可能です。
    ご希望の方は、ご予約申請時にお知らせ下さいませ。
    3杯ペアリング:4,500円(税込)
    (本コースでの5杯ペアリングは承っておりません。ご了承下さい。)

    『十勝 田くぼ牛』を贅沢に200g使用した特別コースに、乾杯のお飲物1杯をお付け致します。
    ⇨料理構成:前菜 / パスタ / メイン(田くぼ牛200g) / ドルチェ

    ※お飲み物はアルコール、ソフトドリンクからお選び頂けます。
    ※消費税・サービス料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 【※ワインペアリングコース※】
    ソムリエがお料理に合わせてお出しするペアリング対応のご用意が可能です。
    ご希望の方は、ご予約申請時にお知らせ下さいませ。
    3杯ペアリング:4,500円(税込)
    5杯ペアリング:7,500円(税込)

    季節の食材をふんだんに使用したおまかせコースに、乾杯のお飲物1杯をお付け致します。
    ⇨料理構成:アミューズ / 前菜・パスタ計4皿 / メイン(お肉) / ドルチェ

    ※お飲み物はアルコール、ソフトドリンクからお選び頂けます。
    ※消費税・サービス料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

TACUBO の 詳細

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TACUBO の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらのタイプになりますか。
    完全個室でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    3名〜12名まででございます。
  • 個室のタイプを教えて下さい。(例:掘りごたつ、テーブル等)
    テーブル席でございます。
  • 個室の音漏れ状況を教えてください。
    多少音漏れいたします。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎいただきません。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • 禁煙の場合はどこで吸えますか。
    店外にてお願い致します。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    大子ブルワリーの地ビールでございます。
  • オススメのお酒を教えてください。
    各種ワイン(イタリア、フランス)でございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    ご遠慮頂いておりますので、予めご了承ください。
  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
    旬の食材を使用したお料理でございます。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    メッセージプレートのご用意が可能でございます。
  • 特別な対応やメニュー以外からの注文は出来ますか。
    ご対応致しかねます、ご了承ください。
  • 英語のメニューはありますか?
    ございます。
  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おります。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配致します。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    可能でございます。ただし、土・祝のみ、かつ大人の方が3名以上でのご来店の場合に限ります。
  • ランチ接待はできますか。
    可能でございます。(�※水土祝は要相談)
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