燻のご予約

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和食 ・ 港区 赤坂

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 英語対応可
  • タクシー可

赤坂駅から住宅地に入ったビルの地下にある、著名人も訪れる隠れ家で、独創性と発想力に満ち溢れたお料理とお酒のマリアージュを楽しむ。

赤坂の裏路地に佇む創業20年を超える隠れ家レストラン「燻」。オーナーシェフである輿水氏は、食材の扱いが独創的だ。島国ならではの魚介の豊富さを感じる味わいのスープや、高級銘柄和牛の仙台牛やオリジナルブランド豚『くまぶた』を使った肉料理は豪快かつ緻密、肉の旨さを余すことなく引き出している。他にも、これまでに名物となった料理は『焼き自家製燻製チーズ』、『仙台牛の寿司』、『トリュフとフォアグラのオムレツリゾット(元米大統領に提供し喜ばれた逸品)』など、挙げればキリがない。

ドリンクは、奥様とVin・Jauneの第一人者であるシニアソムリエ三浦氏が一皿毎に合わせて選んでいく。酒と料理の完全ペアリングコースのみを提供し、ジャンルを超えた料理とのマリアージュを楽しめる。また、古き良き時代の希少なウィスキーやリキュール、古いヴィンテージマデイラの保有種類は圧巻。それらと共にオリジナルのヒュミドールで長期熟成させたキューバ葉巻をはじめ、食後の時間をゆったりと過ごすためのアイテムが多数揃えられている(別途料金)。

軽井沢に燻製工房を持ち、輿水氏は燻製調味料のパイオニアでもある。大事な人の接待や会食、気のおけない友人と訪れていただきたい。

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Dinner
  • おまかせ特別コースにお料理に合わせたお飲物をお付け致します。
    1皿ごとのペアリングコースとなります。

    料理:おまかせ特別コース
    ※その日の食材に応じて、皿数が変わります。
    ※消費税・サービス料等含む
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

燻 の 詳細

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燻 の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらのタイプになりますか。
    半個室でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    8名様まででございます。
  • 個室料はいくらになりますか。
    頂戴致しておりません。
  • 個室のタイプを教えて下さい。(例:掘りごたつ、テーブル等)
    掘り炬燵でございます。
  • 個室の音漏れ状況を教えてください。
    やや漏れます。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎ頂きます。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • 禁煙の場合はどこで吸えますか。
    お食事中は禁煙とさせて頂いております。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    ご対応致しかねます。ご了承ください。
  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
    旬の食材を使用した品々でございます。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    3,000円/個にてデザートの盛り合わせにメッセージを添えてご用意致します。
  • 英語のメニューはありますか?
    ございません。
  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おります。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    つけられます。
  • ランチ接待はできますか。
    ご対応致しかねます。ご了承ください。
  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
    ご対応致しかねます。ご了承ください。
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