銀座杉もとの写真

銀座杉もとのご予約

銀座杉もと
懐石・会席料理 ・ 中央区 銀座

  • 個室あり
  • 外国語メニュー
  • 外国語対応可

日本各地から食通が集まる銀座の和食店

銀座のビルの一角、便利な立地にありながら喧騒を忘れる空間で料理の基本を主体にエスプーマを使用するなど独自の料理を提供している。
旬の食材を使った品々から構成される「おまかせコース」の食事は個室利用ならば季節の土鍋ご飯、カウンター利用なら5種類から選ぶことができ、デザートも4種類から好みのものを選べる。
また一年を通じ季節ごとの鍋を堪能することができるのは「銀座杉もと」ならでは、通年は「すっぽんコース」、春から夏は「鱧しゃぶコース」、秋からは「九絵(あら)鍋コース」、冬〜春にかけて「とら河豚コース」をいただくことが できる。
湯引きやお造りにシャーベット状の醤油を添えたり、炙りの握り寿司や部位ごとの味わいと食感にこだわり他では味わうことができない鍋コースと言える。
そしてもうひとつは仙台牛のコース(牝3歳 A5,B5ランク)、こちらもアキレス腱を使用したコラーゲンスープの温かいタルタルやヒレ肉ステーキ、もも肉赤身のタタキ、サーロインのローストビーフなどを組み込んだコース仕立てを堪能できる。
どれをとっても杉本氏のいぶし銀の料理を味わえ素材にあわせての日本酒やワインのペアリングも秀逸。
日本酒はレアものが多く季節の限定酒や料理に合わせた定番酒など30数種類をワイングラスやスコッチグラスで香りとともに楽しむスタイル、シャンパーニュやフランスワインにもこだわり30種類ほどをご用意しハーフシャンパーニュや白赤それぞれ3種類をグラスワインで愉しめる。
そしてディナーだけではなく、同じお料理を曜日限定でランチでも味わうことができる。
店内はカウンター8席と個室のテーブル席が3室(4名席2室、6名席1室)あり、接待・会食にもふさわしい空間が揃い個室では、岐阜県の陶芸家 塚本治彦氏の作品や江戸琳派の伊藤哲画伯の絵とともに楽しんでいただきたい。
そして英語対応も可能なため、海外ゲストのおもてなしにも喜んでいただくことができる和食店である。

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銀座杉もと の ご予約へすすむ

Dinner
  • 銀座杉もと季節限定の鱧しゃぶを楽しむコースです。
  • ▼コース内容
    蟹の豆乳あんかけと鱧の炙り刺し、鱧湯引きと鱧煎餅 蒸し鮑と肝昆布醤油、鱧の棒寿司 たれと塩、鱧と生雲丹の煮物、夏の珍味、鱧しゃぶと季節の野菜、梅醤油と特製ぽん酢、雑炊、香の物、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 銀座杉もとを堪能いただくコースです。
  • ▼コース内容
    本日の一品目、和食のスープ、お造り、八寸、進肴、焼物、食事、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
仙台牛コース
21,600円
  • 銀座杉もとでいただける極上の仙台牛をいただくことができるコースです。
  • ▼コース内容
    本日の一品目、和食のスープ、八寸、炙り握り寿司、仙台牛(ひれ肉、サーロイン、もも肉などを3種類その日によりアレンジ、150g)、食事、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 銀座杉もとならではの、すっぽんのおまかせコースとなります。
  • ▼コース内容
    活き血の焼酎割り、えんぺら梅醤油 蒸し鮑 干この子、すっぽん刺身(肩口刺身、薬味と肝の醤油漬け)、鼈のもも肉とえんぺらの唐揚げ玉葱酢醤油、珍味 店主仕込みの唐墨と季節の野菜の唐墨まぶし、鍋(原木大椎茸と生湯葉、たっぷりの九条葱)、雑炊、香の物、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • シンプルに吟味した素材と技を楽しんでいただく料理のご提供となります。
  • ▼コース構成
    全8品
    本日の一品目、黒胡麻豆腐、和食のスープ、お造り(3種)、八寸、焼き物 食事   デザート 

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • 銀座杉もと季節限定の鱧しゃぶを楽しむコースです。
  • ▼コース内容
    蟹の豆乳あんかけと鱧の炙り刺し、鱧湯引きと鱧煎餅 蒸し鮑と肝昆布醤油、鱧の棒寿司 たれと塩、鱧と生雲丹の煮物、夏の珍味、鱧しゃぶと季節の野菜、梅醤油と特製ぽん酢、雑炊、香の物、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • 銀座杉もとを堪能いただくコースです。
  • ▼コース内容
    本日の一品目、和食のスープ、お造り、八寸、進肴、焼物、食事、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
仙台牛コース
21,600円
  • 銀座杉もとでいただける極上の仙台牛をいただくことができるコースです。
  • ▼コース内容
    本日の一品目、和食のスープ、八寸、炙り握り寿司、仙台牛(ひれ肉、サーロイン、もも肉などを3種類その日によりアレンジ、150g)、食事、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • 銀座杉もとならではの、すっぽんのおまかせコースとなります。
  • ▼コース内容
    活き血の焼酎割り、えんぺら梅醤油 蒸し鮑 干この子、すっぽん刺身(肩口刺身、薬味と肝の醤油漬け)、鼈のもも肉とえんぺらの唐揚げ玉葱酢醤油、珍味 店主仕込みの唐墨と季節の野菜の唐墨まぶし、鍋(原木大椎茸と生湯葉、たっぷりの九条葱)、雑炊、香の物、デザート

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • シンプルに吟味した素材と技を楽しんでいただく料理のご提供となります。
  • ▼コース構成
    全8品
    本日の一品目、黒胡麻豆腐、和食のスープ、お造り(3種)、八寸、焼き物 食事   デザート 

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

銀座杉もと の 詳細情報

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銀座杉もと おすすめコメント

年代: 40's来店日: 5/2017来店回数: 1来店目的: 記念日
鱧しゃぶ。 熱の通り具合が少し違うだけで味がここまで変わるのかという驚き。 雑炊。 繊細だけどシッカリと鱧のうま味が移ったダシでの雑炊は最高でした。 これまた未体験のうま味。 さいわい他にお客さんがいなかったので大将ともいろいろお話できてとても楽しい時間を過ごすことが出来ました。ありがとうございました。 ポケコンからの案内メールがなかったら恐らく行くことがなかったお店でした。 ポケコンさんにもありがとうです。

銀座杉もと の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらになりますか。
    完全個室でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    6名様でのご利用が可能でございます。
  • 個室の音漏れ状況はどうですか。
    音漏れはいたしません。
  • 個室料はいくらになりますか。
    頂戴しておりません。
  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)
    テーブルでございます。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎ頂きません。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    対応致しかねます。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    対応致しかねます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    エビスでございます。
  • オススメのお酒を教えてください。
    雪の茅舎 大吟醸でございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    持ち込みはご遠慮頂いております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    対応致しかねます。
  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
    おまかせコースでございます。
  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
    ご遠慮頂いております。
  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
    対応致しかねます。
  • 英語のメニューはありますか。
    ございます。
  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    中学生以上は来店可能でございます。
  • どのようなお客様がよくご来店されますか。
    弁護士、医師、デザイナーの方がよくご来店されます。
  • 写真の撮影は可能ですか。
    可能でございます。
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