津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)の写真

津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)のご予約

津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)
懐石・会席料理 ・ 新宿区 荒木町

  • 記念日対応

京料理の華「八寸」に、日本の四季と想いを込めた隠れ家割烹

新宿・荒木町の賑わいから少し距離を置いた、静かな住宅街にたたずむ隠れ家割烹『津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)』。炭火焼き料理を中心に、新鮮な魚介類や旬の野菜を豊富に使用した、本格的な日本料理を楽しむことができる。

店主・小柴武氏は、京都・広島・銀座の日本料理店で修業を重ね、神楽坂で料理長を務めたのち、2016年9月に曙橋のこの地で『津の守坂 小柴』を独立開業した。料理はおまかせコースのみ。季節を感じることのできるコース内容で、何度足を運んでも飽きることがない。小柴氏はまず第一に、「八寸をきちんと作ること」を心がけているという。細やかで丁寧な仕事が必要となる八寸は手間がかかるが、京料理の基本となる料理であり、華やかな逸品なので、季節感を愉しんで喜んでほしいとの想いが込められている。
また、炭火焼の焼物や食事はゲストが旬の食材から選ぶことができる。炭火焼には備長炭を使用し、鯛・スッポン・飛騨牛など、季節ごとの厳選素材が並ぶ。食事は炊き込みご飯・親子丼などから選べ、コース料理の自由度を高める工夫がなされている。なんとも贅沢な「おまかせ」コースである。料理を引き立てる器はアンティーク物が多く揃い、料理を目と舌で味わうことができる。合わせる日本酒は季節や料理によって異なり、一期一会の楽しみ方ができる。

店内は、吉野檜のカウンターとテーブルのみ。杉を使用した明るい木目が基調となり、ほっと一息つくことのできる穏やかな空間が演出されている。カウンターデートやお一人様、または気の置けない友人との会食に、ぜひご利用いただきたい名店である。

【アクセス】
■都営新宿線「曙橋駅」A4出口より徒歩3分
■東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」4番出口より徒歩8分
■JR「新宿駅」東口よりタクシーで約10分

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津の守坂 小柴(つのかみざか こしば) の ご予約へすすむ

Dinner
  • 先付、彩肴、御椀、御造り、炭焼 魚、強肴、肉、温物、御食事、水物、甘味(全11品)

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※1名様から4名様までのご予約が可能でございます。ご希望の方は予約フォームの「ご要望」欄にご入力ください。
Dinner
  • 季節の厳選食材を使った、店主厳選の特別コースです。
    日によってご提供させていただく内容が異なります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※1名様から4名様までのご予約が可能でございます。ご希望の方は予約フォームの「ご要望」欄にご入力ください。
Lunch
  • ▼コース内容
    先付、お椀、お造り、焼八寸、温物、お食事、水菓子

    ※構成、品数は仕入れにより変更になる場合がございます。
    ※このコースは2日前要予約で2名様より承ります。
    ※3名以上でのご予約も可能でございます。ご希望の方は2名で予約申請を行い、「ご要望」欄にご入力ください。
    ※月曜日、木曜日は昼懐石のご用意がありませんのでご了承ください。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

津の守坂 小柴(つのかみざか こしば) の 詳細情報

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津の守坂 小柴(つのかみざか こしば) の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございません。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    サントリーでございます。瓶ビールはアサヒ、サッポロ、キリンがございます。
  • オススメのお酒を教えてください。
    日本酒でございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    1本につき3,000円頂戴いたします。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    可能でございます。内容につきましては事前にご相談をお願いいたします。
  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
    お椀
  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
    可能でございます。別途お代金を頂戴いたします。
  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
    ベジタリアン向けメニューにつきましては対応可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。
  • 英語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おりません。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    要相談とさせていただいております。
  • どのようなお客様がよくご来店されますか。
    お医者様や弁護士の方でございます。
  • 写真の撮影は可能ですか。
    可能でございます。音やフラッシュはご遠慮下さい。
  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。
    都内料理屋、京料理店などでございます。
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