鮓職人 秦野よしきの写真

鮓職人 秦野よしきのご予約

鮓職人 秦野よしき
寿司 ・ 港区 六本木

  • 個室あり
  • 外国語対応可
  • 来店可

伝統技法と独自の技法を駆使し、江戸前鮨に革新をもたらす

麻布十番にある江戸前鮨店『鮓職人 秦野よしき』。若大将・秦野芳樹氏は、銀座「寿司幸」に長年勤めていた岡部氏の元で修業し、海外経験(アメリカ、ハワイ・コナ島)をへて、多才な技術と魅力的な人柄を身に着け、現在は「予約の取れない鮨屋」の仲間入りを果たしている。

2015年に、開業当初の店名「すし道」改め、『鮓職人 秦野よしき』として再スタートをきった。「魚を最上に美味しくする方法」として、伝統的な技術で江戸前鮨を握り、イタリアンやフレンチからヒントを得た独自の技法を取り入れて、日々「美味しい」を追求している。おまかせコースは、つまみと握りをあわせた季節のお料理。信頼する仲買いさんから仕入れるご極上の魚を、塩や酢で締め、熟成させて、絶妙のバランス感覚で赤酢の鮓めしとマリアージュさせる。ガリ(生姜の甘酢漬け)は無添加・自家製・角切り。しっとり仕上げるカステラたまご焼きは、まるでスイーツのように上品な甘みが広がる。

カウンター8席と、5名様限定のカウンター個室「Fuji」があり、すべてのゲストに寛いで楽しんでもらえるようにと、様々なシチュエーションに対応している。お子様は6歳以上から来店可能で料理は要相談。ベジタリアンの方には、シャリの代わりに大根おろしで鮨を握るなど、予約時の相談で対応可能である。英語対応も可能なので、海外ゲストにも喜んでもらえるだろう。

【アクセス】
■都営大江戸線「麻布十番駅」7番出口より徒歩2分

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鮓職人 秦野よしき の ご予約へすすむ

Dinner
  • 季節によって変わる、日々違う、世界の料理技術を駆使した鮨のコースとなります。
    つまみ、握りを合わせ全20品程度のご提供になります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

鮓職人 秦野よしき の 詳細情報

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鮓職人 秦野よしき の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらになりますか。
    完全個室でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    5名様までのご利用が可能でございます。
  • 個室料はいくらになりますか。
    ご利用人数により変動いたします。
  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)
    テーブルでございます。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎいただきません。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    プレミアムモルツでございます。
  • オススメのお酒を教えてください。
    赤ワインもお薦めしております。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
    ナスの握り、穴子、玉子、かんぴょうでございます。
  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
    可能でございます。別途お代金を頂戴いたします。
  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
    シャリ無し、大根おろしで握るなど可能でございます。ご相談をお願いいたします。
  • 英語のメニューはありますか。
    ございます。
  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    6歳以上のお子様はご来店いただけます。お子様用メニューはございませんが、お好みで伺います。
  • どのようなお客様がよくご来店されますか。
    30~60代の会社経営者、スポーツ選手、芸能人の方でございます。
  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。
    銀座寿司幸、鮨匠岡部でございます。
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