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鮨 九谷のご予約

鮨 九谷
寿司 ・ 中央区 銀座

  • 個室あり
  • 外国語対応可
  • 来店可

北海道から鮮魚を空輸。伝統と現代を五感で味わう

銀座にいながら、北海道でその日に獲れた最上級の魚を味わう贅沢。店主自ら北海道の漁港で口説いた漁師から毎日空輸で届く鮮魚は、築地より早い。新鮮な食材が命の蝦夷前鮨店「鮨・九谷」だからこだわる、最高のおもてなしだ。
 酢飯には世界遺産・白神山地の麓で取れた2年物の古米を使用し、混ぜ込む酢は昔ながらの赤酢。ほんのりと薄茶色に色づく滋味深い味わいが、北海道の新鮮な食材をさらに引き立てる。北海道の地方地方の食べ方や、めずらしい酒の肴もあり、一年を通じて時節の最高の素材が楽しめる。
 2017年5月にリニューアルした店舗はインテリアアーキテクト・水谷壮市氏がデザインを手がけた斬新な現代和風空間。光ファイバーによる北海道の地図や日本の四季を感じるアート作品など、伝統と現代が溶け合う上質の空間は、従来の鮨店とはひと味違う。
 リニューアルより大将をつとめる高橋貴之氏は、10年間の長きに渡り活躍していた前料理長の後を継ぎ、味の面でも伝統と現代を絶妙に組み合わせる。ホテルの洋食部門や日本料理店、鮨店で経験を積み、フィリピンの日本食レストランのヘッドシェフとして6年連続でベストレストランを受賞するなど、国際色豊かな経歴の持ち主で英語も堪能。外国人の方にもリラックスして味わっていただけると評判だ。
 メニューには手軽に楽しめる握りやちらしのお昼の部、本格的な江戸前鮨のコースも堪能できる夜の部を用意。カウンターからテーブル席、個室座敷も完備しており、ビジネス接待や記念日、ご家族での会食など幅広く対応できる。日本の伝統と現代的なセンス、そして極上の味を“五感”で楽しめる新しいタイプの鮨店だ。

■『九谷』のアクセス
・東京メトロ銀座線「銀座駅」B9出口又はC2出口より徒歩5分
・JR山手線「新橋駅」銀座口より徒歩5分

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鮨 九谷 の ご予約へすすむ

Dinner
  • ▼コース内容
    大将自ら北海道の漁港で仕入れた、その日に獲れた最上級のお魚を使った握りのコースです。
    握り15貫と巻きもの1本/お碗になります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • ▼コース内容
    東京ではなかなか味わう事の出来ない北海道の地方地方の食べ方や珍しい酒の肴と、その日に獲れた新鮮な北海道のお魚を使った握りのコースです。
    つまみ/前菜、刺身、焼き物など6品
    握り/8貫と巻きもの1本/お碗になります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • ディナーのコースをランチでお楽しみいただくことができます。

    ▼コース内容
    大将自ら北海道の漁港で仕入れた、その日に獲れた最上級のお魚を使った握りのコースです。
    握り15貫と巻きもの1本/お碗になります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • ディナーのコースをランチでお楽しみいただくことができます。

    ▼コース内容
    東京ではなかなか味わう事の出来ない北海道の地方地方の食べ方や珍しい酒の肴と、その日に獲れた新鮮な北海道のお魚を使った握りのコースです。
    つまみ/前菜、刺身、焼き物など6品
    握り/8貫と巻きもの1本/お碗になります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

鮨 九谷 の 詳細情報

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鮨 九谷 の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらになりますか。
    完全個室でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    8名様までお入りいただけます。
  • 個室の音漏れ状況はどうですか。
    やや音漏れいたします。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎいただきます。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。15名様からとなり、最低予算は20,000円とさせていただいております。」
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車イスでのご来店は可能でございます。ご来店時の補助等させていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    サントリー マスターズドリームでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー等取り揃えております。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    対応いたしかねます。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    ベジタリアン向けのメニュー及びアラカルトのご注文は可能でございます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    徒歩となります。
  • ドレスコードはありますか。
    ございません。
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