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てんぷら成生のご予約

てんぷら成生
天ぷら・揚げ物 ・ 静岡市葵区 鷹匠

  • 中学生以上可

静岡食材の極上天ぷらを目当てに、全国から美食家が集まる

日本有数の漁場・駿河湾を有し、温暖な気候から農業も盛んな静岡県。海と陸の食材の宝庫であるこの地で、全国の食通を虜にする天ぷらの名店が『天ぷら 成生』だ。

店主の志村剛生氏は、大学卒業後、静岡・焼津の割烹料理店で働くうちに静岡の食材の美味しさに衝撃を受け、料理人の道へ進んだ。6年半働くなかで8席の天ぷらコーナーを任されるようになり、独自の天ぷらを追求。2007年9月に独立し、『天ぷら 成生』をオープンした。

経験を重ねて導き出した志村氏の信条は、「天ぷらにする直前まで素材を極力さわらずに、その美味しさを体感してもらうこと」。食材選びには妥協がなく、魚介類は、焼津の老舗鮮魚卸『サスエ前田魚店』の店主・前田尚毅氏と毎朝相談しながら、その日のゲストに合わせて最高の状態のものを仕入れ、野菜は静岡の契約農家にスタッフが出向いて直接収穫。これらをゲストの目の前で活きの魚介類をさばき、野菜も提供直前まで皮付きのままで保管して、素材本来の美味しさを最大限に引き出せるように工夫している。

料理はお任せコース1本で、お造り、天ぷら13~15品、食事、甘味という構成。メインの天ぷらでオススメなのは、静岡産の太刀魚(仕入れ状況により内容が異なる)。コースの一番初めに提供することもあり、通常の太刀魚と比べると、厚みがあり脂の質が良いという。お好みでたっぷりと大根おろしを入れた天つゆでいただく。その他、熟成させることで甘みが増したアオリイカ、浜名湖の天然の車エビは海老味噌も揚げて添えられるなど、その日の厳選魚介が堪能できる。また特筆すべきは、滋味溢れる野菜の美味しさ。ジャガイモやサツマイモは、塊のまま低温でじっくりと揚げ、余熱で火を入れ最高のタイミングで供することで、野菜の奥深い甘みが楽しめる。築地に出荷される前に届く新鮮な魚介類や朝採りの野菜で作る天ぷらは、まさにここでしか味わえない至高の味わいだ。

店内は、7名掛けのカウンター席のみ。この店のためだけに県外から訪れるゲストも多く、接待や記念日、デートでの利用はもちろん、大切な人へのおもてなしにもふさわしい名店だ。

■アクセス
東海道新幹線 静岡駅北口 徒歩20分

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てんぷら成生 の ご予約へすすむ

Dinner
  • ▼コース内容
    前菜、旬の野菜や魚介類の天ぷら13~15品、箸休めの酢の物 または サラダ、お食事(天丼 または 天バラ または 天茶)、甘味、静岡の煎茶

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

てんぷら成生 の 詳細情報

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てんぷら成生 の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    生ビールはプレミアムモルツ、瓶ビールはエビスでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール、ワイン、日本酒、焼酎を揃えております。中でも日本酒はお薦めでございます
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    ご遠慮いただいております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    対応いたしかねます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おりません。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    静岡駅から徒歩20分でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    ございません。
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