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Simplicité (サンプリシテ)のご予約

Simplicité (サンプリシテ)
フレンチ ・ 渋谷区 猿楽町

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 外国語メニュー
  • 外国語対応可
  • 10歳以上可

産地直送の魚を、巧みな技術で旨みを引き出した“熟成魚フレンチ”

さまざまな人気レストランが軒を連ねる東京・代官山に、2017年12月にオープンしたフランス料理店『Simplicité (サンプリシテ)』。人・食材・料理に対して常に誠実であるようにと、古フランス語で「真っ直ぐな誠実さ」の意味を持つ「Simplicité(サンプリシテ)」を店名にし、店づくりを行なう。

オーナーシェフの相原薫氏は、神奈川県・葉山のレストランで修業後、渡仏して一つ星の『アレクサンドル』(ニーム)、『ジャルダンデランパール』(ボーヌ)、『ルタンドヴィーブル』(ロスコフ)、二つ星の『ドメーヌドシャトーヴィユー』(ジュネーブ)で経験を積む。帰国後は、『銀座レカン』(銀座)で スーシェフ、『レヴェランス』(広尾)と『ヴァリノール』(荻窪) でシェフ として腕を振るい、念願の独立を果たした。

『Simplicité (サンプリシテ)』では、相原シェフの得意分野である魚を使った料理が中心。魚はシェフ自ら現地に足を運び、明石、五島列島、函館をメインに産地直送で仕入れており、それらを店で熟成させているのが特徴だ。「魚の熟成は血抜きの技術が必要不可欠ですが、特に五島列島は放血神経締め、明石は魚港の職人さんの血抜きの技術が素晴らしいです」と話す相原シェフ。店に届いた魚は、イワシなら3〜5日、サバなら1週間、クエなら3〜4週間熟成させるなど、巧みな技術で素材の旨みを最大限に引き出している。

コースは、魚のアミューズから始まり、前菜一品目に出るのがスペシャリテの「クルヴェット・エ・ローズ」。函館のボタンエビと香り高い奥出雲薔薇園の食用バラを組み合わせた一皿で、カリフラワーのピクルス、塩をして身がねっとりとするまで寝かしたボタンエビ、エビのコンソメジュレ、バラのエッセンス、仕上げにバラの花びらを砂糖漬けにしたものと液体窒素で急速冷凍したものを彩に添えている。その他、「明石ウマヅラハギのブルーチーズ肝和え」や、フランスパンの生地を3日ほど寝かし、軽く酸味を出してカンパーニュ風に焼いた自家製パンなど、相原シェフの真骨頂を垣間見ることができる。

木目調のデザインを随所に施しナチュラルに仕上げた店内は、カウンター8席と個室が3つ。個室は2名から利用でき、最大8名まで対応している。接待や記念日、デートなどはもちろん、英語とフランス語のメニュー表も用意しているため、海外からのゲストにも喜ばれるだろう。木の温もりを感じる落ち着いた空間で、食材と誠実に向き合う相原シェフの料理を、ぜひ自身の舌で確かめていただきたい。

■アクセス
東急東横線「代官山」駅より、徒歩6分

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Simplicité (サンプリシテ) の ご予約へすすむ

Dinner
  • 【コース内容】
    アミューズ5品、前菜3皿、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デセール

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 【コース内容】
    アミューズ5品、前菜3皿、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デセール

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • 【コース内容】
    魚のアミューズ、前菜2皿、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デセール

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • 【コース内容】
    魚のアミューズ、前菜2皿、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デセール

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

Simplicité (サンプリシテ) の 詳細情報

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Simplicité (サンプリシテ) おすすめコメント

年代: 70's来店日: 3/2018来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
とても満足しましたが、スープのようなものが一品あれば、なお良かったと思いました。

Simplicité (サンプリシテ) の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    2~3名様のお部屋と2~8名様のお部屋のご用意がございます。
  • 個室の音漏れ状況はどうですか。
    多少音漏れいたします。
  • 個室料はいくらになりますか。
    頂戴いたしません。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎいただきません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    日本のクラフトビールでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール、ワイン、日本酒を揃えております。その中でもワインはお薦めでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    アラカルト、カロリー控えめのメニューへの対応は可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。
  • 外国語のメニューはありますか。
    英語とフランス語のメニューのご用意がございます。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    英語とフランス語への対応が可能でございます
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    大人と同じコースを召し上がれる10歳以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    代官山駅より徒歩6分でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    あまりカジュアル過ぎない、スマートカジュアルでございます。
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