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渋谷 ふた味のご予約

渋谷 ふた味
懐石・会席料理 ・ 渋谷区 渋谷

  • 個室あり
  • 外国語メニュー
  • 外国語対応可
  • 小学生以上可

海外で認められた料理人と利き酒師が目指す、最高のペアリング

本格的な和食店が少ないと言われる東京・渋谷で、2017年1月にオープンした『ふた味』。店名の『ふた味』には、二つの意味が込められており、一つは、料理長の西山道泰氏が修業時代に師匠から教わった煮炊きものの極意「味のなかに味を見つけろ」という言葉から。そしてもう一つが、「料理の味と日本酒の味」。2つの味を掛け合わせることで、それぞれを超えた味が見つかる、そんな体験を『ふた味』では味わうことができる。

西山氏は、18歳で料理の世界に進み、料亭時代の銀座『花蝶』で修業をスタート。 都内数店で研鑽を積んだのちスイスに渡り、チューリッヒで名高い温泉割烹旅館『兎山』にて星を獲得。さらに帰国後は、『西麻布いちの』の料理長として4年連続で一つ星を獲得し続けた輝かしい経歴のもち主だ。

毎日仕入れに行く築地をはじめ、玄界灘のふぐ、青森や京都の鴨など、産地からも直接仕入れる最高の素材を使って仕上げる料理は、スペシャリテの「天然うなぎの筒焼き」や「ふかひれの天ぷら」に代表されるように、経験豊富な西山氏の引き出しの広さを感じられる料理ばかり。さらに『ふた味』の魅力は、厳選した日本酒とのペアリングにもある。16年間、ニューヨークで“日本酒のソムリエ”として活躍してきた『赤星とくまがい』の赤星慶太氏が監修を務めており、西山氏の料理をより一層引き立てている。

客席は、カウンター6席、4〜6名用のテーブル席の個室が2室。カウンター、テーブル、イスには、西山氏の地元である愛媛産の檜をふんだんに使用。清潔感のある凛とした雰囲気の中、肘掛付きのゆったりと腰掛けられるイスを配しているため、落ち着いて食事が楽しめる空間となっている。専用の入口があるためお忍びでの来店も可能で、特に接待利用で喜ばれている。渋谷でレストランを探す際は、ぜひ覚えておきたい貴重な和食店だ。

■アクセス
JR「渋谷」駅より、徒歩7分
東京メトロ「表参道」駅B1出口より、徒歩5分

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渋谷 ふた味 の ご予約へすすむ

Dinner
  • 食材がグレードアップしている大将特選コースに、日本酒ペアリング(10杯)をおつけしたコースになります。 
    お酒は2合半程度の分量を、お皿にあわせて提供いたします。
  • ▼コース品数
    13品程度
    箸染め、先付、酒肴、凌ぎ、向付、椀替わり、焼肴、進肴、食事、小菓子
    お料理にあわせた日本酒

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 月替わりの料理コースに、日本酒ペアリング(10杯)をおつけしたコースになります。 
    お酒は2合半程度の分量を、お皿にあわせて提供いたします。
  • ▼コース品数
    13品程度
    箸染め、先付、酒肴、凌ぎ、向付、椀替わり、焼肴、進肴、食事、小菓子
    お料理にあわせた日本酒

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 食材がグレードアップしている大将特選コースになります。
  • ▼コース品数
    13品程度
    箸染め、先付、酒肴、凌ぎ、向付、椀替わり、焼肴、進肴、食事、小菓子
    お料理にあわせた日本酒

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • 月替わりの料理コースになります。
  • ▼コース品数
    13品程度
    箸染め、先付、酒肴、凌ぎ、向付、椀替わり、焼肴、進肴、食事、小菓子
    お料理にあわせた日本酒

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

渋谷 ふた味 の 詳細情報

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渋谷 ふた味 の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらになりますか。
    完全個室でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    10名様までお入り頂けます。
  • 個室の音漏れ状況はどうですか。
    多少音漏れする場合がございます。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。人数は11∼16名様、最低予算は280,000円とさせて頂いております。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    マスターズドリームでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキーを揃えております。その中でもシャンパン、ワイン、日本酒はお薦めでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    可能でございます。3,000円/個にてメッセージプレートをご用意いたします。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    アラカルトのご注文には対応可能でございます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    英語と中国語のメニューのご用意がございます。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    英語と中国語に対応可能なスタッフがおります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    小学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意もございます。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    渋谷駅より徒歩7分でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    スマートカジュアルでございます。
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