GINZA沁馥園(シンフウエン)の写真

GINZA沁馥園(シンフウエン)’s reservation information

GINZA沁馥園(シンフウエン)
中華料理 ・ 中央区 銀座

  • Private Rooms
  • Smoking area
  • Anniversary services
  • English speaking staff
  • Children-friendly

銀座スタイルの「創新中華」を、シックな空間とおもてなしで

2017年7月、銀座の数寄屋橋交差点から徒歩1分のビル6階にオープンした、中華料理店『GINZA沁馥園(シンフウエン)』。日本人の料理長は『銀座アスター』でおよそ20年間の経験を積んだ。そして、香港人の副料理長は、『赤坂璃宮 銀座店』で料理長、マンダリンオリエンタルホテルの広東料理店『センス』で副料理長を務めた実力派という、華麗な顔ぶれが揃うキッチンから生み出されるのは、「創新中華」。創作料理の枠を超え、中国伝統料理の基本を尊重しながら、現代的なエッセンスや“銀座スタイル”のイノベーションを加えた、新感覚の中国料理を提供する。

自慢の料理は、最良の豚を使用し、季節ごとの味付けで提供する「毛沢東スペアリブ」。一般的なバラ肉ではなく、肩ロース側のバックリブを使用するため、肉質がやわらかで肉の旨みがたっぷり味わえると評判だ。「沁馥園(シンフウエン)特製北京ダック」は、ゲストの目の前でシェフが切り分けるライブ感も楽しい一品。高級料理の定番、フカヒレの姿煮は、気仙沼産の青鮫尾びれか、最高級といわれる吉切鮫の尾びれから選ぶことができ、さらにスープの味も、広東風や北京式など4種類から選ぶことができる。また、築地をはじめ北海道の星野水産などから仕入れる新鮮な魚介類を使った海鮮料理も豊富に揃い、銀座という立地にふさわしい極上の高級中華を堪能できる。

ドリンクは、希少な30年物を含む紹興酒「塔牌(トウハイ)」のほか、ワイン、カクテル、ウイスキー、中国酒など、「創新中華」にふさわしい多彩な品揃え。メニュー表には、それぞれの料理に合うワインが記載されており、ゲストが選びやすい配慮がなされている。

モダンな雰囲気の店内は、黒、赤、金を基調に設えたシックで重厚感溢れる空間で、テーブル席のほか、4名と10名の完全個室も完備しており、記念日やお祝いの席のほか、接待や商談などビジネスシーンにもふさわしい品格を兼ね備える。銀座ならではのおもてなしを、高い満足感で味わわせてくれるに違いない。

■アクセス
東京メトロ銀座・日比谷・丸の内線「銀座」駅C2出口より徒歩2分

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