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鮨 桂太のご予約

鮨 桂太
寿司 ・ 中央区 築地

  • 12歳以上可

名店仕込みの江戸前鮨を、リラックスして味わえる築地の新星

日本中から最高級の食材が集まる東京・築地。市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太(けいた)』。北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智(わきち)』を経て上京。『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立を果たした。

開業の地に選んだのは、上京以来青山氏にとって馴染みがあったという築地。「記念日だけでなく、何でもない日常にもご来店いただける鮨屋にしたい」という想いから、すべてのゲストが肩肘張らずにリラックスしてお食事を楽しめる雰囲気づくりに心を配っている。物腰やわらかな青山氏とサービスを担当するマダムの温かな人柄も、抜群の居心地のよさを生む理由。初めてのご来店でも、緊張せずに心ゆくまで極上の鮨を味わえる。

数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏。バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念。タコは開店を見計らって茹で上げ、アナゴは直前に蒸らして温度を上げるなど、ゲストが口に入れるまでの温度にも気を配り、最良の状態で提供する。特に味わっていただきたいのは、ハマグリ、コハダ、サバなど、丁寧な下処理が必要とされるもの。赤酢のみで仕上げる酢飯と合わさると、酸味・うま味・香りが見事に融合し、美味が口中を駆け巡る。

店内は、檜のカウンターを囲む8席のみ。華美な装飾を排した内装で、朗らかなご夫妻のおもてなしを受けながら、心ゆくまで鮨と向き合える空間である。

■アクセス
東京メトロ日比谷線「築地」駅より徒歩4分

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Dinner
  • 旬の食材を使用したつまみと握りのコースです。
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Lunch
おまかせ握り
11,340円
  • 旬の食材を使用した握りのコースです。
  • ▼コース内容
    16〜17貫

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。
Lunch
  • 旬の食材を使用したつまみと握りのコースです。
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。

鮨 桂太 の 詳細情報

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鮨 桂太 の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    対応いたしかねます。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。店外で喫煙可能でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    "車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。"
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    キリン、サッポロ、サントリーでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール, 日本酒, 焼酎, ウイスキーでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    対応いたしかねます。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    対応いたしかねます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おりません。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    12歳以上のお子様のご来店はランチ営業のみ可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    徒歩でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    特にございませんが、タンクトップなどの軽装でのご来店はお断りしております。
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