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IL CASINO(イル カジーノ)のご予約

IL CASINO(イル カジーノ)
イタリアン ・ 熊本市中央区 手取本町

  • 記念日対応
  • 10歳以上可

秀逸なペアリングと地元食材で、一つ星に輝く熊本イタリアン

熊本市役所裏手の通り、うっかり見過ごしてしまいそうな場所にある『IL CASINO(イル カジーノ)』。隠れ家という言葉がぴったりのこのレストランを一人で守るのは、熊本生まれの別城健太郎(べっき けんたろう)氏である。

別城シェフはイタリア修業時代、ローマを中心にイタリア全土の料理のエッセンスを吸収し、帰国後は東京・白金台の『BOSCHETTA(ボスケッタ)』でシェフを務めたあと、故郷である熊本で2015年に『IL CASINO(イル カジーノ)』をオープン。世界的グルメガイド初の熊本版では、2018年7月に一つ星に輝いた。

料理はおまかせコースのみ。「四季にあわせて料理を作りたい」と言う別城シェフは、コンセプトをあえて決めず、柔軟な発想とリアルな感性で料理を生み出していく。地元・熊本でとれる野菜・魚介類を中心に、高級レストランを中心に広く評価されている、広島「梶谷農園」のハーブや、岩手の短角牛や、宮崎の尾崎牛、フランス産仔羊など、その季節に最もよい食材を厳正して使用。パスタは希少なセモリナ粉を取り寄せて手打ちにこだわっている。ぎりぎりの加水率で作られるパスタは歯切れがよく、ゲストにも好評だ。

ワインは産地国などの制限を排し、シェフが試飲して心惹かれたものだけを用意。日本酒ならば西洋料理に合わせてうま味が強めのものを揃えるなど、ソムリエや利き酒師に自身の料理を直接食してもらってから、ピッタリと寄り添うものを厳選して取り入れている。デザートまでの一皿一皿に合わせるペアリングコースは、料理とお酒のマリアージュがおいしさの相乗効果を生み、多くのゲストから支持されている。

店内はカウンター8席のみ、シェフの調理する様子がどの席からもよく見える。音や香り、炭の煙など、ライブ感が味わえるのも『IL CASINO(イル カジーノ)』の楽しみの一つ。熊本の食材を知り尽くしたシェフが放つ繊細なイタリアンに、ぜひ舌鼓を打っていただきたい。

■アクセス
熊本市電A系統、B系統 熊本城・市役所前より徒歩3分

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Dinner
  • ▼コース内容
    7〜8品

    ※消費税・サービス料含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

IL CASINO(イル カジーノ) の 詳細情報

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IL CASINO(イル カジーノ) の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。 ご予約可能人数は8名様とさせて頂いております。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    熊本のクラフトビールと、イタリアのビールをご用意しております。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール, ワイン, 日本酒を揃えております。その中でも、食事に合うお飲み物がお薦めでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    ご遠慮いただいております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    対応いたしかねます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    おりません。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    10歳以上のお子様のご来店は可能でございます。事前にご相談の上ご利用ください。お子様用のメニューをご用意しております。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    徒歩でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    ございません。
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