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hiroto(ヒロト)
フレンチ ・ 広島市中区 富士見町

  • 記念日対応
  • 外国語対応可
  • 来店可

気鋭シェフが放つ、凝縮された料理センスとブルゴーニュの風

広島の「大人のファッションストリート」の通称・地蔵通り、富士見町にあるフレンチレストラン『hiroto(ヒロト)』。中国四国の西洋レストランでは、最高にして唯一の二つ星評価を得ている。オーナーシェフ・廣戸良幸氏は、辻調理師専門学校を卒業後、広島と東京のレストランを経て、「世界のベストレストラン50」に選ばれた、イギリスの一つ星『ハイビスカス(Hibiscus)』で、クロード・ボシ氏に次ぐ二番手シェフとして活躍した。

廣戸氏のコースは少量多皿スタイルで、70品目以上の食材がコンビネーションされる。「私の表現したい味を求めているだけで、余計な事はしないシンプルな料理なのです」と、廣戸氏。「一皿=一つの料理」と認識し、例えば、飾りのためだけにハーブを乗せるようなことは一切しない。一皿を構成するための必要不可欠な「味の要素」として、意義をもってハーブを添える。ピュレや、自家製のフレーバーオイル、炭ニンニクやハイビスカスのパウダーなど、食材を様々な形で用いて、五味、温度、香り、食感などを一皿の上に組み立てていく。例えば、「トマトのタルト」は、焼立てのタルトを塩ヨーグルトのアイス、イベリコの生ハム、自家製リコッタ、レモンバジル、黒胡椒、バジルオイルで組み立て「一口で一緒に食べてください」というプレゼンテーションだ。口中で各々の素材感が絶妙なハーモニーを奏で、類い稀なる料理センスを感じさせる。

ワインはブルゴーニュの特級クラス、アルマンソーやDRCなど400種1,200本以上をストック。「ムルソー プルミエ・クリュ シャルム」「シャサ-ニュ・モンラッシェ」「シャトー・グラン・ピュイ・デュカス」「ペルナン・ヴェルジュレス」などの高価なワインもグラスで1杯から提供する。テーブルやカウンターは全てブビンガの無垢一枚板で、イスは「カイクリスチャンセンNo.42」、食器はリモージュ窯、ワイングラスはロブマイヤー、リーデル ブラック・タイなど、ラグジュアリーを徹底している。抜かりなくトータルコーディネイトされた、広島随一のレストランである。

■アクセス
広島電鉄1系統(宇品線) 「中電前町」駅より徒歩10分
JR「広島」駅よりタクシー10分

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Dinner
  • ▼コース内容
    13品

    ※10品コースとあまり料理の量は変わらず、品数と質が上がったコースです。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • ▼コース内容
    10品

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Lunch
  • ランチは貸切営業のみとなります。ディナーと同等のコースをご提供します。
    こちらのコースに限り、ドリンクの持込可能で、また持込料は無料とさせて頂きます。他のコースではドリンクの持込は不可ですのでご注意くださいませ。
  • ※10名様分の代金を支払って頂ける場合に限り、10名様未満の人数の貸切もご対応致します。その場合は10名でご予約申請の上、ご相談くださいませ。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

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hiroto(ヒロト) の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。 ご予約可能人数等はご相談ください。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。店外で喫煙可能でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    サントリーでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール, ワインを揃えております。その中でもブルゴーニュワインがお薦めでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    ご遠慮いただいております。(ランチの貸切営業のみ、ドリンク持込可能で、持込料は無料で対応させて頂いております。)
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    ベジタリアン、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    英語・フランス語へ対応可能なスタッフがおります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    事前にご予約いただければ来店可能でございます。お子様用のメニューをご用意しております。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    徒歩でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    スマートカジュアルでございます。
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