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鮨 きたむらのご予約

鮨 きたむら
寿司 ・ 立川市 錦町

  • 外国語メニュー
  • 外国語対応可
  • 中学生以上可

正統派の鮨を立川の地で。15歳から磨いた腕と経験が花開く

商業施設やオフィスビルが立ち並び、多くの飲食店が賑わいをみせている東京・立川市。活気あふれる駅前から徒歩5分、落ち着いた佇まいで店を構えるのが、『鮨きたむら』である。店主の北村直樹氏は、15歳から鮨店で修業を始め、新宿や目黒の鮨店、コンラッド東京『風花(かざはな)』の2番手として経験を重ね、2016年6月に満を持して独立を果たした。これまでの経験を活かして握る端正な鮨が評判で、周辺都市や都心からも鮨好きが集まるという隠れた名店なのだ。

鮨の基本となる酢飯には、古代米から作る赤酢の純米酢を使用し、すっきりとした味わいに仕上げる。米は粒が大きく、うま味と甘みがあって一粒一粒がしっかりしている山形産の「つや姫」を選択。食材の仕入れにも一つひとつこだわり、マグロは築地でも名高いマグロ卸専門業者「樋長(ヒチョウ)」から。また、福岡から赤ウニ、アオリイカ、アマダイ、函館からはムラサキウニやマツカワガレイなど、日本全国各地から季節ごとの旬食材を産地直送で集めている。そして、鮨は厳選した魚介類にひと手間を加えて、おいしさを生み出している。コハダ、カスゴ、ハマグリ、煮アナゴなど、伝統的な手間ひまをかけてきっちりと仕事を施した江戸前の鮨も、ぜひ味わっていただきたい。

おまかせコースは、繊細な味わいの白身のお造りからはじまり、握りとつまみを織り交ぜながら強弱をつけた構成。ゲストの食べるスピードや飲み物の進み具合にも考慮しながら、タイミングよくつまみや鮨が供される。日本酒は常時10種ほどあり、90㏄(半合)から提供しており、いろいろな種類を料理と合わせることも可能。唎酒師の資格をもつ女将が、ゲストの好みに合わせた提案も行なう。ワインはシャブリなどのスッキリとした白やシャンパーニュを用意。ノンアルコールの方には、つまみを酒に合う珍味ではなく香の物にするなど、アルコールなしでも楽しめる配慮がなされるのも、『鮨きたむら』の魅力の一つである。

客席は檜のカウンター6席のみ。手元がよく見えるようにと、カウンターよりも高い位置にまな板を置き、ライブ感のある空間に。ゆったりと構成された客席で、心ゆくまで北村氏の鮨に酔いしれてみたい。

■アクセス
JR南武線、JR青梅線、JR中央本線「立川駅」南口より徒歩5分

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Dinner
  • おまかせのおつまみと握りのコースです。
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

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鮨 きたむら の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。 ご予約可能人数は5〜6名様までとさせて頂いております。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。エレベーターホールで喫煙可能でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    アサヒ, サッポロでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, シャンパーニュを揃えております。その中でも日本酒がお薦めでございます。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    対応いたしかねます。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    英語のメニューのご用意がございます。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    英語へ対応可能なスタッフがおります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    中学生以上のお子様のご来店は貸切であれば可能でございます。お子様用メニューをご用意しております。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    徒歩でございます。
  • ドレスコードはありますか。
    特にございませんが、タンクトップ、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。
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