HaRe Gastronomia(ハレ ガストロノミア)の写真

HaRe Gastronomia(ハレ ガストロノミア)のご予約

HaRe Gastronomia(ハレ ガストロノミア)
イノベーティブ・フュージョン ・ 渋谷区 恵比寿南

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 外国語対応可
  • restaurants.show.�12year

野菜を愛するシェフが、二十四節気の繊細な季節感を恵比寿で表現

自然派イタリアンとして一世を風靡した「リストランテ カノビアーノ本店」や、代官山の洋館「リストランテASO」での研鑽、そして京都のリストランテやアロマフレスカグループでの料理長という輝かしい経歴。しかしそれだけでは、『HaRe Gastronomia(ハレガストロノミア)』のシェフ・髙山直一氏の料理に対する姿勢の本質を知るにはいたらない。「野菜を勉強したい」という一心で、京都の歴史ある農家に住み込み、約2年間、野菜ともっとも近い場所で毎日を過ごした。そこで髙山氏は、野菜のいちばん美味しい食べ方に開眼し、そのときの知識と経験が、いまの料理を支えている。

日本料理をベースに、イタリア料理のエッセンスを採り入れた調理法による、二十四節気をモチーフにした月替わりのコース。組み立てにおいても、髙山シェフにとっては、「まず食材ありき」で、イタリアンや和食などのジャンルの垣根は必要ない。その月の旬となる野菜をメインに、季節の色彩を盛り込んだ八寸など、酒粕・シソ・葉ワサビなど和の素材を使ったソースも活かしながら構成される。たとえば6月なら、氷の節句とも呼ばれる水無月をテーマに、氷によって持ち味が引き立つ野菜を主役に据える。お椀も冷たいものに仕上げてしまう。季節感へのその鋭敏な感覚は、茶懐石の精神に通じるともいえる。

そして、髙山シェフのもうひとつのこだわりが、醸造酒の珠玉の品揃え。ワインはイタリア・フランス産を中心に150種類、日本酒は200種類の中から「飛露喜」「鍋島」「写楽」「新政」など常時50種類をオンリスト。クラフトビールも充実し、料理とお好みに合わせて、絶妙なマリアージュが楽しめる。

アンティークの家具や花瓶、そして大きな暖炉がしつらえられた店内。そこに、春には桜、夏にはツツジ、秋はサンゴやミズキ、クリスマスにはモミの木の彩り。四季折々の表情が織り込まれた豊潤な落ち着きの中で、二十四節気を鮮やかに映し出すひと皿に向き合えば、季節と共鳴する澄んだ感覚まで呼び覚まされるに違いない。ダークブラウンを基調とするメインダイニングでは友人同士、個室では会食やデート利用など、さまざまな食の時間を有意義に過ごしていただきたい。

■アクセス
JR山手線「恵比寿」駅 西口より徒歩5分

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Dinner
Degustazione
10,098円
  • 旬の食材に独自のクリエーションと二十四節季をモチーフに取り入れた月替わりの献立です。
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
Corso di Cena
14,256円
  • 旬の食材に独自のクリエーションと二十四節季をモチーフに取り入れた月替わりの献立です。
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
Carta Bianca
19,008円
  • 旬の食材に独自のクリエーションと二十四節季をモチーフに取り入れた月替わりの献立です。
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
Dinner
  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

HaRe Gastronomia(ハレ ガストロノミア) の 詳細情報

  • 店名
    HaRe Gastronomia(ハレ ガストロノミア)
  • ジャンル
    イノベーティブ・フュージョン
  • 住所
  • 最寄り駅
    JR山手線 恵比寿西口 徒歩5分
  • 営業時間
    [平日]
    ①18:30~
    ②19:30~
    ③20:30~

    [土日・祝日]
    ①18:00~
    ②19:00~
    ③20:00~

    各時間、一斉スタートとさせて頂いております。
    確実に御来店頂ける御時間での御予約をお願いしております。
    当日は、御予約時間の10分前までに御来店下さい。
  • 定休日
    無休 不定休
  • Webサイト
  • リンク
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HaRe Gastronomia(ハレ ガストロノミア) の おもてなし情報

  • 個室はありますか。
    ございます。
  • 半個室or完全個室どちらになりますか。
    ロフト席でございます。
  • 個室には何名まで入れますか。
    10名様までのご利用が可能でございます。
  • 個室の音漏れ状況はどうですか。
    音漏れはいたしません。
  • 個室料はいくらになりますか。
    サービス料を15%頂戴致します。
  • 個室では靴を脱ぎますか。
    お脱ぎいいただきません。
  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
    可能でございます。 ご予約可能人数は20~30名様とさせて頂いております。
  • 禁煙ですか。
    禁煙でございます。
  • タクシーを手配していただけますか。
    手配いたします。
  • お店の前にタクシーを付けられますか。
    可能でございます。
  • バリアフリー情報を教えてください。
    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
    キリン, アサヒ, サッポロ, サントリーでございます。
  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。
  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
    可能でございます。1本につき3,500円頂戴しております。
  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
    可能でございます。無料にてプレートにお名前をご用意いたします。
  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
    対応いたしかねます。
  • 外国語のメニューはありますか。
    ございません。
  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
    英語へ対応可能なスタッフがおります。
  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
    12歳以上のお子様もしくは、大人と同じコースがお召し上がりいただければご来店は可能でございますが、事前にご相談の上ご利用ください。
  • お一人様の来店は可能ですか。
    可能でございます。
  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
    徒歩もしくはタクシーでございます。
  • ドレスコードはありますか。
    スマートカジュアルを推奨しております。
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