立足传统，锐意创新
获得了米其林指南的星级评定！割烹料理的最高峰。使用四季的各种食材，立足于日本料理传统，不断挑战新事物。
现店主的祖父曾是北大路鲁山人开办的『星冈茶寮』的初代料理长，十分有能力。父亲分家后，在新宿开了『新宿割烹 中嶋』。现在的店主是第二代了，他很好地将传承的料理人基因表现了出来。店主在电视、书籍和媒体上曝光率很高。精心制作的一道菜是「御椀」。店主把日本料理的真髓和自己的力量注入了菜品。其他的菜也精心地制作，在味道上毫不妥协。
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※虽然餐厅信息在Pocket-Menu的中文网站上列出，但并不意味着餐厅能够使用中文提供服务，也有餐厅无法提供中文服务的情况。