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新ばし 鮎正

  • 私人房间
  • 吸烟方面
  • 允许儿童入店
  • 允许摄影

东京唯一野生香鱼料理专门店

岛根县位于西中国山地。『新桥 鲇正』是一家位于新桥使用自然逆流而上的天然鲇制作料理的专门餐厅,由日本一级河流,并且是唯一没有建造大坝,水质为日本第一的“高津河”养育而成。作为东京都内唯一一家提供整套鲇鱼料理的餐厅,开业至今已经持续50年以上,并且味道依然纯正原始。在岛根县日原的料理店『美加登家』,钓鱼者从钓到的鲇鱼中精选出质量上乘的天然鲇鱼送往东京。天然鲇因食用的是优越水质养育下的藓苔,所以其肉质十分香软细腻。(因为使用的是天然鲇鱼,所以在捕鱼量少的时候,也会使用山口县、广岛县、高知产的天然鲇鱼)鲇鱼在形式各异的料理法下被做成各种创意性十足的料理,一整套料理下来可以提供10多种各具特色的鲇鱼料理。在这些料理中不得不试吃一番的是“月套餐”和“花套餐”中的“腌茄子”。 将鲇鱼的内脏和茄子一起炖煮,这是一道季节性的上等料理,俘获着众多顾客们的心。这道天然鲇鱼料理只有在每年的6月3号到10月末才能享受到,在Pocket Concierge限定料理中,客人们还可以享受到与『鲇正』料理配合完美、令人沉醉其中的岛根当地的珍稀酒“华泉之滴”。 在享受不到鲇料理的冬春季节,该店为客人们提供的是河豚和海水鱼等使用时令高级食材所做成的料理。该店是东京唯一一家在世界美食指南中获得米其林星的鲇鱼料理店。该店除了吧台座和桌位席以外,还有私人包间,十分适合客人接待和聚餐等场合。请大家一定要来这里享受岛根所孕育出来的来自大自然的馈赠。“华泉之滴”是『鲇正』店主出生地所在岛根县当地酿酒厂—华泉所酿制的酒和店主其从朋友那儿批发的只供给『鲇正』的大吟酿一起酿造而成的酒,并且只有在『鲇正』才能享受到。*因为数量有限,慎重起见,请在预约之时进行确认,十分感谢。如若正好您所中意的酒库存不足的情况下,我们会为您准备品质相当的日本酒,请见谅。

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※请注意中英文的介绍界面并不保证餐厅提供中英文服务。请注意有些餐厅并不提供中英文服务。

套餐

地点

用户建议 (1)

  • 年龄: 40's访问日期: 5/2017访问次数: 1目的: 日期
    Great food, cozy private room, friendly service. A memorable dinner and I would come again for the sweet fish menu later!
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其它

餐厅名 [日本名字]
Shinbashi Ayumasa [新ばし 鮎正]
种类
日本料理、懐石、和食
营业时间
[星期一- 星期五]晚餐: 17:00~22:00 (最终点餐21:00)、[星期六]晚餐:17:00~21:00 (最终点餐20:00)
闭店
星期日 , Public holidays, 2nd and 4th Saturday of every month
地点
东京都 港区 新桥 4-21-14
最近的车站

JR山手线 「新橋站」烏森出口 步行3分钟

网站
http://ayumasa.main.jp/index.html
链接
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13001495/
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