鮨 ます田

35,000 日元 〜
/ 人
35,000 日元 〜
/ 人

继承老铺名店「数寄屋桥次郎」的精神的江户前寿司

"从表参道站出发走路数分钟,就在南青山的地下悄悄伫立。店主增田励出身福冈和小仓的寿司老店「天寿司」,并学习后,又在银座的「数寄屋桥次郎」寿司之神手下修行了9年,2014年自己独立开店了「鮨 ます田」。

「寿司的好坏不是“握”这一个过程而已,而是在整一个准备的过程中就已经注定。」继承了这样匠人的精神,店家总是要将最好状态的当季食材呈现给客人,配合彻底的原材料管理,然后再谨慎地调味。特别是,最能决定握寿司味道的「醋饭」,可以称为寿司职人的一生追求。从米的选择搭配,到煮的方式、温度,米粒饱满颗颗分明口感柔软,在那一粒小小的米饭里,蕴含着「鮨 ます田」的灵魂。酸味稍强的醋饭是「师傅的传统」,酸味中带着圆润柔和,身心一同感受其带出香气的温度,搭配鱼肉的绝妙一体感和平衡感,让握寿司达到最美味的状态,正是主厨所研究的。食材则是,挑剔地选用那一天最美味的食材,表现春夏秋冬,让您感受到「江户前的精髓」。

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■只限于2位或2位以上宾客预订。"

地点

用户建议(9)

  • 40's

    访问日期: 6/2018
    同級生との久しぶりよ会食に使わせていただきました。 とても満足です。 ます田さん ありがとうございました。 今度は大切な母と利用させていただきます。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 20's

    访问日期: 3/2018
    美味しかったです。またお邪魔させていただきます
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 30's

    访问日期: 7/2017
    Amazing experience.
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
PocketConcierge限定:寿司和小菜套餐
35,000 日元 / 人
午餐
PocketConcierge限定:寿司和小菜套餐
35,000 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 ます田

菜式

寿司

营业时间

11:30~(最后点餐14:00)17:00~(最后点餐23:00)

假期

星期日, Public holidays

地点

东京都 港区 南青山 5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F

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鮨 ます田
表参道・青山・代々木上原
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