燻

在赤坂的后胡同中有一家已开业20多年的隐秘老店——“燻”。店长兼厨师的舆水先生ㄓ，对于食材的处理方法可谓是另辟蹊径。除了有能够感受到岛国独有的鱼贝类丰富感的美味清汤，还有使用高级和牛品牌的仙台牛以及原创猪肉品牌「Kumabuta」制成的料理。肉质既有弹性又十分细腻，将肉质的甘美原封不动地展现出来。除此之外，还有例如“独家秘制烤奶酪”、“仙台牛寿司”、“松露和鹅肥肝的煎蛋卷肉质烩饭（深受原美国总统喜爱的精品菜）”等有名的料理，简直是数不胜数。
饮料全部都是由店主妻子以及被称为Vin・Jaune第一人的高级酒品师三浦一份一份调制而成的。本店专门提供酒水与料理搭配的套餐，保证让您享受多样的搭配方式。此外，黄金时代的稀有威士忌和甜露酒，以及上等的马德拉酒的原有种类是本店的至尊宝贝。
輿水先生在轻井泽中置有熏制工厂，可谓是熏制调味料的开拓者。欢迎想要接待重要人士、进行聚餐以及邀请亲密好友品尝美味的人士前来光临。